Panettone gastronomico leicht gemacht: die herzhafte Version des traditionellen Weihnachtsdesserts. Ein wiederentdecktes Kunstwerk aus den Siebzigern und Achtzigern, heute total im Trend. Wenn gut zubereitet, sind sie wirklich fotogen; wichtig ist, jede Schicht mit Großzügigkeit und Fantasie zu füllen — so schmeckt es allen. Ihr könnt beschließen, ihn von Grund auf selbst zu machen, inklusive Basisbrot, oder einen fertigen kaufen, gefüllt und bereits geschnitten. Oder, wie ich es gemacht habe, die Basis fertig kaufen und zu Hause füllen. Ideal, wenn ihr ihn findet: das Pan Canasta, eine Zwischenform zwischen Brioche und Toastbrot, auf Mehl-, Ei- und Butterbasis, mit neutralem Geschmack. Perfekt als Aperitif oder Vorspeise — genießt ihn, wie es euch am besten gefällt.
Im Folgenden weitere köstliche Rezepte für weihnachtliche Vorspeisen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 490,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,36 (g) davon Zucker 10,49 (g)
- Proteine 22,95 (g)
- Fett 29,45 (g) davon gesättigt 3,84 (g)davon ungesättigt 4,77 (g)
- Fasern 1,09 (g)
- Natrium 617,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den einfachen Panettone gastronomico
- 1 Glas Mayonnaise
- 4 Esslöffel Ketchup
- 100 g Garnelen
- 100 g geräucherter Lachs
- 120 g saure Sahne
- Limette (1 abgeriebene Schale)
- nach Geschmack Schnittlauch
- 80 g Parmaschinken DOP (Prosciutto di Parma)
- 1 Robiola
- 3 Radieschen
- 80 g Mortadella von Bologna
- nach Geschmack grüne Sauce
- 3 Eier
- nach Geschmack rosa Pfeffer
- 90 g Russischer Salat (fertig zubereitet)
- 1 Panettone gastronomico
Utensilien
- Schneidebrett Extra dicke Holz-Schneidebretter von hoher Qualität – 3-teiliges Bambus-Schneidebrett-Set – 33x22cm / 28x22cm / 22x15cm – Ideal zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Käse und Brot
Schritte für den einfachen Panettone gastronomico
Beläge für den Panettone
Rosa-Sauce und Garnelen. Wir bereiten die Rosa-Sauce zu, indem wir Mayonnaise und Ketchup vermischen; wer möchte, kann auch fertige Sauce verwenden. Die Garnelen zur Sauce geben, vermengen und auf die Scheibe streichen.
Saure Sahne und geräucherter Lachs. Wir aromatisieren die saure Sahne mit abgeriebener Limettenschale, rosa Pfeffer und gehacktem Schnittlauch. Anschließend mit dem Lachs garnieren.
Parmaschinken und Robiola. Rührt die Robiola in einer Schüssel, bis sie cremig ist, und schneidet einige Radieschen in Scheiben zur Garnitur. Zwischen die Creme und die Radieschenscheiben legen wir die Parmaschinken-Scheiben.
Mortadella und grüne Sauce. Für die grüne Sauce benötigt man einen Bund Petersilie, 2 Sardellenfilets in Öl, einen Teelöffel Pistazien, einige Kapern und 40 g natives Olivenöl. Alles einige Sekunden pürieren und die Sauce ist fertig. Auf die Sauce legt ihr die Mortadella.
Eier und Russischer Salat. Die russischen Salatcreme auf die Scheibe streichen und mit Scheiben hartgekochter Eier belegen.
Den Panettone zusammensetzen. Teilt den Panettone in 5 oder 6 Scheiben und halbiert diese. Füllt ihn mit den zuvor vorbereiteten Belägen. Ein Trick, um das Probieren zu erleichtern: Legt zwei Scheiben zwischen die Füllungen, so wird die einzelne Portion zu einem richtigen Sandwich. Eine kleine Anekdote: Traditionell sollten es 5 Schichten sein, aber eine zusätzliche Schicht passt auf jeden Fall noch dazu…
