Panettone gastronomico makkelijk, de hartige en verrijkte versie van het traditionele kerstgebak. Een kunstwerk dat uit de jaren zeventig en tachtig is herrezen, tegenwoordig erg in trek. Goed bereid zijn ze echt fotogeniek; het is belangrijk om elke laag royaal en creatief te beleggen, zo valt het bij iedereen in de smaak. Je kunt ervoor kiezen het helemaal zelf te bereiden, inclusief het basisbrood, of het kant-en-klaar te kopen om te serveren, gevuld en al gesneden. Of, zoals ik deed, de basis kant-en-klaar kopen en thuis vullen; ideaal als je het kunt vinden is de Pan Canasta, een middenweg tussen een zoet briochebrood en witbrood, op basis van bloem, eieren en boter met een neutrale smaak. Perfect als aperitief of voorgerecht, geniet ervan zoals jij het het lekkerst vindt.
Hieronder nog meer heerlijke recepten voor kersthapjes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 490,30 (Kcal)
- Koolhydraten 33,36 (g) waarvan suikers 10,49 (g)
- Eiwitten 22,95 (g)
- Vet 29,45 (g) waarvan verzadigd 3,84 (g)waarvan onverzadigd 4,77 (g)
- Vezels 1,09 (g)
- Natrium 617,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten panettone gastronomico makkelijk
- 1 vasetto mayonaise
- 4 cucchiai ketchup
- 100 g garnalen
- 100 g gerookte zalm
- 120 g zure room
- limoen (1 geraspte schil)
- q.b. bieslook
- 80 g Parmaham (Prosciutto crudo DOP)
- 1 robiola
- 3 radijs
- 80 g mortadella van Bologna
- q.b. groene saus
- 3 eieren
- q.b. roze peper
- 90 g Russische salade (kant-en-klaar)
- 1 panettone gastronomico
Benodigdheden
- Snijplank Extra dikke houten snijplanken van hoge kwaliteit – Bamboe snijplank set 3 stuks – 33x22cm / 28x22cm / 22x15cm – Ideaal om vlees, groenten, kazen en brood te snijden
Stappen panettone gastronomico makkelijk
vullingen panettone
Roze saus en garnalen. Maak de roze saus door mayonaise en ketchup te mengen; je kunt ook kant-en-klaar gebruiken. Meng de garnalen door de saus, roer goed door en smeer op de plak
Zure room en gerookte zalm. Breng de zure room op smaak met de geraspte limoenschil, roze peper en fijngehakte bieslook. Garneer daarna met de zalm
Parmaham en robiola. Meng de robiola in een kom tot hij romig is en snijd wat radijsjes in dunne plakjes voor de garnering. Tussen de crème en de radijsjes leggen we de plakjes Parmaham.
Mortadella en groene saus. Voor de groene saus heb je een bosje peterselie, 2 ansjovisfilets in olie, een theelepel pistachenoten, wat kappertjes en 40 g extra vergine olijfolie nodig. Pureer alles een paar seconden en de saus is klaar. Leg de mortadella op de saus.
Ei en Russische salade. Smeer de Russische salade op de plak en bedek met dunne plakjes hardgekookt ei
We stellen de panettone samen. Snijd de panettone in 5 of 6 schijven en halveer deze daarna. Vul met de eerder bereide vullingen. Om het proeven te vergemakkelijken kun je tussen de vullingen twee sneetjes leggen, zo wordt een enkele portie een echt sandwich. Een weetje: traditioneel zouden de lagen 5 moeten zijn, maar er past soms nog wel een extra laag bij…
