Die Zartbitterschokoladencreme mit Kaffee ohne Sahne – intensiv und samtig – wird mit wenigen Zutaten zubereitet: Schokolade, Espresso und Wasser.
Ohne Sahne und ohne Eier, ist sie eine einfache, aber geschmacksstarke Zubereitung.
Dank des richtigen Flüssigkeitsverhältnisses erhält man auch nach dem Kühlen eine weiche und cremige Konsistenz, anders als bei festeren Varianten.
Der Geschmack ist tief und konzentriert, perfekt für alle, die Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil (85/95 %) lieben.
Gerade wegen ihrer Intensität eignet sie sich, um sie in kleinen Mengen zu genießen oder als Basis für andere Desserts.
Passt sehr gut zu:
frischem Obst
Joghurt
Keksen
Wenn Sie Zartbitterschokolade mit 85 % oder mehr verwenden, ist diese Creme auch geeignet für jene, die ihren Zuckerkonsum verringern möchten, ohne auf einen vollen, befriedigenden Geschmack zu verzichten.
Wenn Sie Zartbitterschokolade mit 70 % verwenden, wird die Creme weicher und weniger intensiv – dann eignet sie sich auch hervorragend zum Löffeln.
Wenn Sie stattdessen eine Variante mit Kakaopulver bevorzugen, sollten Sie unbedingt „DIE BITTERKAKAO-CREME ohne Erhitzen“ ausprobieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2–3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Erhitzen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zartbitterschokoladencreme mit Kaffee ohne Sahne:
- 80 g Zartbitterschokolade 85%
- 80 g Zartbitterschokolade 95%
- 80 ml Espresso
- 80 ml heißes Wasser (bei 60–70 Grad)
Utensilien für die Zartbitterschokoladencreme mit Kaffee ohne Sahne:
- 1 Mokkakanne (Espressokanne)
- 1 Kleiner Topf
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung der Zartbitterschokoladencreme mit Kaffee ohne Sahne:
Die Zartbitterschokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
Gießen Sie den heißen Espresso und das heiße Wasser (sie sollten heiß, aber nicht kochend sein, etwa 60–70 Grad) darüber und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.
Dann mit einem Stabmixer etwa 40–60 Sekunden pürieren, bis eine homogene und samtige Creme entstanden ist.
Hören Sie auf, sobald die Konsistenz cremig wird: Es ist wichtig, nicht zu lange zu mixen.Wenn die Creme zu dick ist, können Sie nach und nach wenig heißes Wasser (1–2 Esslöffel) hinzufügen und kurz mixen, um es einzuarbeiten.
Füllen Sie die Creme in eine Schüssel oder kleine Behälter und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.Vor dem Servieren nehmen Sie die Creme aus dem Kühlschrank und lassen sie 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie eine weichere und angenehmere Konsistenz erhält.
Achtung:
Wenn Sie 70% Zartbitterschokolade verwenden, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge reduzieren: 80 ml Espresso und 50–55 ml Wasser.
Bei Verwendung von 70% Zartbitterschokolade wird die Creme weicher und weniger intensiv – perfekt zum Löffeln.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich nur Wasser ohne Kaffee verwenden?
Ja, Sie können den Kaffee durch Wasser ersetzen, wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen.
Ist sie geeignet für alle, die Zucker reduzieren möchten?
Ja, wenn Sie Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil (85 % oder mehr) verwenden.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wie lange hält sie im Kühlschrank?
Sie ist 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar, gut abgedeckt.
