De donkere chocoladecrème met koffie zonder slagroom, intens en fluweelzacht, bereid met weinig ingrediënten: chocolade, koffie en water.
Zonder slagroom en zonder eieren, is het een eenvoudige bereiding maar met een krachtige smaak.
Dankzij de juiste balans van vloeistoffen krijgt het een zachte en romige consistentie, ook na rust in de koelkast, anders dan compactere versies.
De smaak is diep en geconcentreerd, perfect voor liefhebbers van pure chocolade met een hoog cacaogehalte (85/95%).
Juist door zijn intensiteit is het ideaal om in kleine hoeveelheden te genieten of als basis voor andere desserts.
Heerlijk te combineren met:
vers fruit
yoghurt
koekjes
Als je pure chocolade gebruikt (85% of meer), is deze crème ook geschikt voor wie de suikerinname wil verminderen, terwijl een volle en bevredigende smaak behouden blijft.
Als je 70% pure chocolade gebruikt, wordt de crème zachter en minder intens, en daardoor perfect om ook met een lepel te eten.
Als je liever een versie met cacaopoeder wilt proberen, moet je zeker “DE CRÈME VAN BITTER CACAO zonder koken” proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2/3 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor de donkere chocoladecrème met koffie zonder slagroom:
- 80 g donkere chocolade 85%
- 80 g donkere chocolade 95%
- 80 ml espresso
- 80 ml heet water (op 60/70 graden)
Gereedschap voor de donkere chocoladecrème met koffie zonder slagroom:
- 1 Mokapot
- 1 Steelpan
- 1 Staafmixer
- 1 Kom
Stappen voor de bereiding van de donkere chocoladecrème met koffie zonder slagroom:
Hak de pure chocolade fijn en doe deze in een kom.
Schenk de hete espresso en het hete water erover (ze moeten heet maar niet kokend zijn, rond 60/70 graden) en roer totdat de chocolade volledig is opgelost en je een glad mengsel krijgt.
Pureer vervolgens met een staafmixer gedurende ongeveer 40–60 seconden, totdat je een homogeen en fluweelachtig mengsel hebt.
Stop zodra de consistentie romig wordt: het is belangrijk niet te lang te mixen.Als de crème te dik is, kun je beetje bij beetje heet water toevoegen (1–2 eetlepels), kort mixen om het te integreren.
Verplaats de crème naar een kom of kleine bakjes en laat deze minimaal 2 uur in de koelkast rusten.Haal de crème voordat je hem serveert uit de koelkast en laat hem 10–15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat je een zachtere en aangenamere consistentie krijgt.
Let op:
Als je 70% pure chocolade gebruikt, moet je de hoeveelheid vloeistof verminderen: 80 ml koffie en 50/55 ml water.
Als je 70% pure chocolade gebruikt, wordt de crème zachter en minder intens, perfect om ook met een lepel te eten.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik alleen water gebruiken zonder koffie?
Ja, je kunt de koffie vervangen door water voor een mildere smaak.
Is het geschikt voor wie suiker wil verminderen?
Ja, door pure chocolade met een hoog cacaopercentage te gebruiken (85% of meer).
Kan ik het van tevoren maken?
Ja, je kunt het ook een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Haal het voor het serveren even op kamertemperatuur.
Hoe lang is het houdbaar in de koelkast?
Het blijft 2–3 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgedekt.
