Der Chiffon-Kuchen mit Doppel-Schokolade ist das ideale Gebäck, um es zum Vatertag oder Muttertag zu verschenken, eignet sich aber auch hervorragend, um die Schokolade aus den Ostereiern zu verarbeiten.
Sehr luftig, richtig hoch (diesmal habe ich mich selbst übertroffen) und super lecker dank der Schokotropfen und der Vollmilch-Schokoladenganache. Mein super Ringkuchen ist ideal sowohl als Abschluss eines Essens als auch für Feierlichkeiten und, wie ihr wisst, braucht er normalerweise keine Cremes, Tränken oder Füllungen … außer es besteht ein spezieller Wunsch.
Im Unterschied zur Chiffon cake mit Äpfeln gibt es dieses Mal einen kleinen Schritt bzw. Trick, den ich kürzlich gelernt habe und der den Kuchen wirklich sehr hoch und fluffig macht. Was ist der Trick? Die Eiweiße mit dem Weinsteinpulver (Cremor Tartar) schlagen und dabei die Hälfte des in der Rezeptur angegebenen Zuckers verwenden.
Glaubt ihr mir nicht? Probiert es aus und sagt mir Bescheid!
Die Ganache habe ich zur Dekoration des Kuchens verwendet, aber ihr könnt die Chiffon-Torte auch nur mit etwas Puderzucker bestreuen und die Ganache separat in einer Schüssel servieren; oder den Kuchen halbieren und füllen.
Macht euch bereit für den herrlichen Duft beim Backen und viel Spaß mit dem Chiffon-Kuchen mit Doppel-Schokolade.
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
- Leistung 320,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,95 (g) davon Zucker 23,09 (g)
- Proteine 5,84 (g)
- Fett 17,85 (g) davon gesättigt 5,42 (g)davon ungesättigt 7,13 (g)
- Fasern 0,72 (g)
- Natrium 45,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 5 Eier (mittelgroß)
- 160 g Zucker (fein)
- 80 g Reisöl (oder anderes Öl nach Wahl)
- 100 g Wasser
- 10 g Rum
- 130 g Zartbitter-Schokotropfen
- 16 g Backpulver (entspricht einem Päckchen)
- 5 g Cremor Tartar (Weinsteinpulver) (entspricht 1/2 Päckchen)
- Vanille (nach Belieben)
- 90 g Sahne (flüssig) (oder normale Sahne)
- 150 g Vollmilchschokolade
Utensilien
Ihr benötigt eine amerikanische Ringform mit Füßen, da der Chiffon-Kuchen kopfüber auskühlen muss.
- 1 Planetarische Küchenmaschine
- 1 Backform für Ringkuchen chiffon
- 1 Spatel
Schritte
– Falls ihr keine Küchenmaschine habt, schaut euch das Video zur Chiffon cake mit Äpfeln an, dort habe ich mit Handrührgerät gearbeitet.
– Nehmt die Eier mindestens eine Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank.
– Gebt Cremor Tartar und die Hälfte des in der Rezeptur angegebenen Zuckers zu den Eiweißen in die Küchenmaschine und schlagt alles, bis eine sehr feste, glänzende Baiser-Masse entsteht.
– Gebt die Baiser-Masse in eine Schüssel und schlagt in der Rührschüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (Bowl und Schneebesen müssen nicht gereinigt werden).
– Gebt die flüssigen Zutaten hinzu: Öl, Wasser und Rum, und verrührt alles bei niedriger Geschwindigkeit.
– Gebt das zuvor gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hinzu (ich habe auch Vanillepulver ergänzt) und verrührt. Hebt dann vorsichtig nach und nach die Baiser-Masse mit einem Spatel unter, damit sie nicht zusammenfällt (wenn ihr das Zubehör für Biskuit habt, nutzt es in diesem Schritt).
– Bestäubt die kalten Schokotropfen aus dem Gefrierfach mit einem Teelöffel Mehl, entfernt den Überschuss durch ein Sieb und hebt sie vorsichtig unter den Teig.
DEN BACKOFEN AUF 170°C UMLUFT VORHEIZEN
– Füllt den Teig in die Form, ohne sie einzufetten, und backt den Kuchen für ca. 50 Minuten. Macht die Stäbchenprobe: das Stäbchen sollte sauber herauskommen. Dreht die Form nach dem Backen auf die Füße, damit der Chiffon-Kuchen mit Doppel-Schokolade vollständig auskühlen kann.
– Erhitzt die Sahne bis kurz vor den Siedepunkt und gießt sie dann in zwei Schritten über die gehackte Schokolade in einer Schüssel. Rührt vorsichtig vom Zentrum nach außen und deckt anschließend mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, damit die Ganache abkühlt.
– Füllt die Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setzt kleine Tupfen auf den Chiffon-Kuchen. Nach Belieben mit Schokotropfen dekorieren.
Tipps:
– Der Rum kann auch weggelassen werden; dann verwendet ihr stattdessen 110 g Wasser.
– Anstelle der Schokotropfen könnt ihr auch Schokoladenstücke verwerten, die von den Ostereiern übrig sind, und die Ganache entweder mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade zubereiten – ebenfalls mit Schokoladeneiern.
