La chiffon cake doble de chocolate es el postre ideal para regalar en el Día del Padre o de la Madre, pero también para aprovechar el chocolate de los huevos de Pascua
Súper esponjosa, altísima (esta vez me he pasado) y muy golosa gracias a las gotas de chocolate y a la ganache de chocolate con leche, mi super rosco es ideal tanto para terminar una comida como para celebrar ocasiones especiales y, como ya sabéis, no necesita cremas, almíbares ni rellenos… a menos que sea una necesidad específica.
A diferencia de la chiffon cake con manzanas, esta vez hay un pequeño paso o truco que aprendí hace poco y que hace que el bizcocho quede realmente alto y muy esponjoso. ¿Cuál es el truco? montar las claras con el cremor tártaro y la mitad del azúcar previsto en la receta.
¿No lo creéis? Probad y luego me contáis!
La ganache yo la usé como decoración del postre, pero si queréis podéis decorar la chiffon cake solo con un poco de azúcar glas y servir la crema ganache en un bol; o cortar el bizcocho por la mitad y rellenar.
Preparad el súper aroma que se desprende al hornear y buena chiffon cake doble de chocolate a todos.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
- Energía 320,88 (Kcal)
- Carbohidratos 35,95 (g) de los cuales azúcares 23,09 (g)
- Proteínas 5,84 (g)
- Grasa 17,85 (g) de los cuales saturados 5,42 (g)de los cuales insaturados 7,13 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sodio 45,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farina 00
- 5 huevos (medianos)
- 160 g azúcar granulada
- 80 g aceite de arroz (o cualquier otro aceite al gusto)
- 100 g agua
- 10 g ron
- 130 g gotas de chocolate negro
- 16 g levadura en polvo para repostería (equivalente a un sobre)
- 5 g cremor tártaro (equivalente a 1/2 sobre)
- vainilla (al gusto)
- 90 g nata líquida para montar (o normal)
- 150 g chocolate con leche
Utensilios
Necesitáis el molde para donuts americano, el que tiene patitas porque la chiffon cake debe enfriarse boca abajo.
- 1 Amasadora planetaria
- 1 Molde para donuts chiffon
- 1 Espátula
Pasos
– Si no tenéis la amasadora, mirad el vídeo de la chiffon cake con manzanas porque allí amasé con las varillas eléctricas.
– Sacar los huevos de la nevera al menos una hora antes de empezar.
– Poner en la amasadora el cremor tártaro y la mitad del azúcar previsto junto con las claras y montar hasta obtener un merengue muy firme y brillante.
– Pasar el merengue a un bol y verter en el vaso las yemas con el azúcar y batir con el batidor (no es necesario lavar ni el vaso ni el batidor)
– Añadir los líquidos: aceite, agua y ron… mezclando a baja velocidad.
– Añadir la harina tamizada con la levadura (yo añadí también la vainilla en polvo y mezclé). Incorporar gradualmente el merengue con una espátula, trabajando con movimientos suaves para no bajarlo (si tenéis el accesorio para bizcocho usadlo en esta fase).
– Enharinar con una cucharadita de harina las gotas de chocolate frías del congelador, quitar el exceso pasándolas por un colador y añadirlas a la masa, mezclando con suavidad.
PRECALENTAR EL HORNO A 170°C CON VENTILACIÓN
– Verter la masa en el molde sin engrasar y hornear aproximadamente 50′ comprobando con una brocheta que salga seca. Dar la vuelta al molde apoyándolo en sus patas para que la chiffon cake doble de chocolate se enfríe completamente.
– Calentar la nata hasta justo antes de hervir y luego verterla en dos veces sobre el chocolate picado en un bol. Mezclar con cuidado desde el centro hacia fuera del bol y después cubrir con film a contacto para que se enfríe.
– Poner la ganache en una manga pastelera con boquilla de estrella y formar rosetas sobre la chiffon cake. Decorar al gusto con gotas de chocolate.
Consejos:
– El ron se puede omitir, usando entonces 110 g de agua.
– En lugar de las gotas de chocolate también puedes usar trozos de chocolate sobrante de los huevos de Pascua y hacer la ganache tanto con chocolate con leche como con chocolate negro, usando siempre el chocolate de los huevos.
