De dubbele chocolade chiffoncake is het perfecte gebak om cadeau te geven voor Vaderdag of Moederdag, maar ook om eventueel de chocolade van paaseieren te verwerken.
Zacht, hoog (deze keer ben ik er echt in geslaagd) en overheerlijk dankzij de chocoladedruppels en de melkchocoladeganache. Mijn super tulband is ideaal zowel om een lunch af te sluiten als voor speciale gelegenheden en, zoals je inmiddels weet, heeft hij meestal geen fondanten, siropen of vullingen nodig… tenzij dat een specifieke wens is.
In tegenstelling tot de appelchiffoncake, is er deze keer een klein trucje dat ik onlangs heb geleerd en dat de taart echt hoger en extra luchtig maakt. Wat is het geheim? De eiwitten met wijnsteenpoeder opkloppen met ook de helft van de suiker uit het recept.
Geloof je het niet? Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt!
Ik heb de ganache gebruikt als decoratie van de taart, maar je kunt de chiffoncake ook gewoon bestrooien met wat poedersuiker en de ganache apart serveren in een schaaltje; of de cake horizontaal doorsnijden en vullen.
Bereid je voor op de heerlijke geur tijdens het bakken en smakelijk eten met de dubbele chocolade chiffoncake aan iedereen.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
- Stroom 320,88 (Kcal)
- Koolhydraten 35,95 (g) waarvan suikers 23,09 (g)
- Eiwitten 5,84 (g)
- Vet 17,85 (g) waarvan verzadigd 5,42 (g)waarvan onverzadigd 7,13 (g)
- Vezels 0,72 (g)
- Natrium 45,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem tipo 00
- 5 eieren (middelgroot)
- 160 g kristalsuiker
- 80 g rijstolie (of andere olie naar keuze)
- 100 g water
- 10 g rum
- 130 g donkere chocoladedruppels
- 16 g bakpoeder (ongeveer 1 zakje)
- 5 g wijnsteenpoeder (ongeveer 1/2 zakje)
- vanille (naar smaak)
- 90 g vloeibare slagroom (of gewone)
- 150 g melkchocolade
Benodigdheden
Je hebt een Amerikaanse tulbandvorm nodig, met pootjes omdat de chiffoncake ondersteboven moet afkoelen.
- 1 Keukenmachine (standmixer)
- 1 Tulbandvorm chiffon
- 1 Spatel
Stappen
– Als je geen standmixer hebt, bekijk dan de video van de appelchiffoncake omdat ik die daar met elektrische gardes heb bereid.
– Haal de eieren minstens een uur voordat je begint uit de koelkast.
– Doe het wijnsteenpoeder en de helft van de in het recept aangegeven suiker bij de eiwitten in de keukenmachine en klop tot je een zeer stevige, glanzende meringue krijgt.
– Schep de meringue in een kom en doe in de kom van de mixer de eidooiers met de resterende suiker en klop met het gardewerk (je hoeft de kom of de garde niet schoon te maken).
– Voeg de vloeistoffen toe: olie, water en rum… roer op lage snelheid.
– Voeg de eerder gezeefde bloem met het bakpoeder toe (ik heb ook vanillepoeder toegevoegd en kort gemengd). Voeg geleidelijk de meringue toe met een spatel en werk met delicate bewegingen om te voorkomen dat je het mengsel inzakt (als je het accessoire voor biscuit gebruikt, zet dat nu op).
– Bestuif de bevroren chocoladedruppels met een theelepel bloem, verwijder het overtollige door ze door een zeef te doen en voeg ze toe aan het beslag, voorzichtig roerend.
VERWARM DE OVEN OP 170°C (HETELUCHT)
– Giet het beslag in de vorm zonder in te vetten en bak ongeveer 50 minuten. Doe de satépriktest: de prikker moet droog uitkomen. Keer de vorm om op de pootjes zodat de dubbele chocolade chiffoncake volledig kan afkoelen.
– Breng de slagroom bijna aan de kook en giet deze vervolgens in twee keer over de fijngehakte chocolade in een kom. Roer voorzichtig van het midden naar buiten en dek af met plasticfolie, strak op de ganache, om te laten afkoelen.
– Vul een spuitzak met de ganache met een stervormige spuitmond en spuit toefjes op de chiffoncake. Decoreer naar wens met extra chocoladedruppels.
Tips:
– Je kunt de rum ook weglaten; gebruik in dat geval 110 g water.
– In plaats van chocoladedruppels kun je ook stukjes overgebleven paasei-chocolade gebruiken en zowel melk- als pure chocoladeganache maken met die paaseierschocolade.
