De courgette- en amandelbagels uit de oven, zacht en makkelijk zijn een eenvoudig en origineel hartig idee om op tafel te zetten wanneer je zin hebt in iets anders dan gewoon brood. Zacht, geurig en natuurlijk vol smaak, worden ze met weinig ingrediënten bereid en rechtstreeks in de oven in donutvorm gebakken, waardoor ze een perfecte vorm krijgen.
In deze versie koos ik voor amandelmeel, dat een zachte structuur en een delicate smaak geeft, en ik verrijk het deeg met blokjes mozzarella en zongedroogde tomaten voor een extra smaakvolle toets. Het resultaat zijn courgette- en amandelbagels uit de oven, zacht en makkelijk, hartig en hoog gerezen, ideaal om net uit de oven te eten of doormidden te snijden en te vullen als kleine broodjes.
Dit recept is perfect als alternatief voor brood, voor een hartige brunch of om te serveren bij salades en zomerse gerechten. Bovendien is het in enkele minuten klaar en vereist het geen ingewikkelde deegbereidingen: gewoon alle ingrediënten mengen, de vormpjes vullen en bakken.
LEES DE FAQ EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE LEUKE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g courgettes
- 80 g amandelmeel
- 1 ei (middelgroot)
- 60 g gerookte scamorza
- 25 g zongedroogde tomaten in olie (goed drooggedept)
- 20 g maïszetmeel
- Half zakje bakpoeder voor hartige bereidingen
- fijn zout
- zwarte peper
- maanzaad
- sesamzaad
Gereedschap
- Mandoline
- Bakvormen voor donutjes
Stappen
Was, verwijder de uiteinden en rasp de courgette in julienne.
Leg de juliennecourgette in een gaasje en knijp goed uit om al het vocht te verwijderen.
Doe de courgette in een kom, voeg het ei toe en meng met een vork.
Voeg de droge ingrediënten toe, de goed uitgelekte zongedroogde tomaten in kleine stukjes en de scamorza in kleine blokjes. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
Vet de vormpjes in en bestrooi de bodem van elk met maanzaad en sesamzaad ter decoratie.
Doe het courgettemengsel in een wegwerpspuitzak, knip het puntje af en druk het mengsel in de vormpjes. Egaliseer eventueel met een lepel om luchtgaten te verwijderen. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25/30 minuten. Ze moeten goudbruin worden. Serveer warm of koud.
Tips:
Goed uitknijpen van de courgettes
Dit is de belangrijkste stap. Courgettes bevatten veel vocht en als ze niet goed worden uitgeknepen, kunnen de bagels te vochtig en weinig compact blijven.
Vet de vormpjes goed in
Zelfs als ze anti-aanbak zijn, helpt een beetje olie om de bagels gemakkelijk uit de vorm te halen zonder te breken.
Laat ze een paar minuten rusten
Na het bakken is het beter ongeveer 10 minuten te wachten voordat je ze uit de vorm haalt: zo zetten ze iets steviger.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kun je de courgettebagels maken zonder vormpjes?
Ja, het is mogelijk om ringen met de hand te vormen en ze op een met bakpapier beklede bakplaat te bakken. Vormpjes helpen echter om een gelijkmatigere vorm en hoger gerezen bagels te krijgen.
Kun je de zongedroogde tomaten vervangen?
Zeker. Je kunt in plakjes gesneden olijven gebruiken, blokjes geroosterde paprika of ze weglaten voor een mildere smaak.
Hoe bewaar je ze?
De courgettebagels blijven ongeveer 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Voor serveren is het aan te raden ze een paar minuten op te warmen in de oven of airfryer.
Je kunt ze ook invriezen.Kun je ze beleggen?
Ja, ze zijn perfect om doormidden te snijden en als kleine broodjes te vullen, bijvoorbeeld met hummus, zalm, gegrilde groenten of sla en cherrytomaatjes. Mijn favoriete vulling is rucola en zalm.
