Mit den weichen Vollkorn-Muffins mit Hafer und Walnüssen macht das Frühstück wirklich Freude.
Sehr weich, leicht saftig und knusprig zugleich – diese kleinen Küchlein sind zudem aromatisch und angenehm im Biss.
Es ist ja bekannt, dass ich meine Ernährung nach und nach verändert habe; deshalb gehören bewusste, gesündere Entscheidungen zu diesem Weg. Meine Suche richtet sich vor allem auf Rezepte, die einfach zuzubereiten sind, mit wenigen, wenig raffinierten Zutaten und, wenn möglich, ohne zusätzlichen Zucker.
Neue Rezepte auszuprobieren und euch vorzuschlagen macht mir großen Spaß und ist zugleich eine Herausforderung; dahinter steckt immer Recherche, das Austarieren der Zutaten und viel Leidenschaft, die ich hoffe, bei euch anzukommen.
Zurück zu unseren weichen Vollkorn-Muffins mit Hafer und Walnüssen: Ich versichere euch, sie sind wirklich sehr weich, gerade süß genug und sättigend; mir reicht morgens ein Muffin zum Frühstück mit einer Tasse pflanzlicher Milchkaffee, und ich bin bis zum Mittag zufrieden.
Kommt mit in die Küche, holt Schüssel und Gabel heraus und entdeckt, wie einfach es ist, sich beim Backen einfache Muffins etwas Gutes zu tun.
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 18 Minuten
- Portionen: 5 Muffins
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Kreativ
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Banane (reif)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 60 g Hafermehl (Vollkorn)
- 40 ml Hafermilch
- 4 g Backpulver für Kuchen
- 10 g Rohrohrzucker (oder Honig)
- 15 g Walnüsse
Utensilien
- Muffin-Backformen
- Muffin-Förmchen
Schritte
BACKOFEN AUF 180°C OBER-/UNTERHITZE ODER 170°C HEISLUFT VORHEIZEN.
Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
In einer Schüssel die zerdrückte Banane, das Ei und die Pflanzenmilch mit einer Gabel verrühren.
Zucker hinzufügen und verrühren.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und weiterhin mit der Gabel verrühren.
Zum Schluss die grob gehackten Walnüsse hinzufügen.
Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen, den Teig einfüllen und nach Belieben mit einigen zerbrochenen Walnussstücken obenauf dekorieren. Ca. 18–20 Minuten backen (je nach Backofen).
Aufbewahrung
Die weichen Vollkorn-Muffins mit Hafer und Walnüssen halten sich in der Vorratskammer etwa 3 Tage; alternativ können sie eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man mehr Zucker hinzufügen?
Wie süß etwas sein sollte, ist Geschmackssache; sind die Bananen reif, muss man mit dem Zucker nicht übertreiben.
Welche Nüsse kann ich statt Walnüssen verwenden?
Zu Bananen passen sowohl Haselnüsse als auch Mandeln sehr gut.
Kann ich statt Walnüssen Schokotropfen verwenden?
Klar, gleiche Menge wie die Walnüsse.
