Met deze zachte volkorenmuffins met haver en walnoten wordt ontbijten echt een genot.
Zeer zacht, licht vochtig en knapperig, deze kleine lekkernijen zijn bovendien heerlijk geurend en prettig om te eten.
Het is inmiddels bij velen bekend dat ik mijn voedingspatroon stap voor stap heb veranderd en daarom hoort het maken van gezondere en bewustere keuzes bij dit traject. Mijn zoektocht is vooral gericht op recepten die makkelijk te maken zijn, met weinig bewerkte ingrediënten en, waar mogelijk, zonder toegevoegde suikers.
Het is dus erg leuk en inspirerend om nieuwe recepten voor jullie uit te proberen; er gaat altijd onderzoek, afstemming van ingrediënten en veel passie achter schuil die ik hoop dat jullie voelen.
Maar terug naar onze zachte volkorenmuffins met haver en walnoten: ik verzeker jullie dat ze echt heel zacht, precies zoet genoeg en verzadigend zijn; voor mij is één muffin bij het ontbijt met een kop plantaardige koffie-melk voldoende tot de lunch.
Volg me in de keuken, pak een kom en een vork en ontdek hoe makkelijk het is om goed voor jezelf te zorgen, zelfs bij het maken van eenvoudige muffins.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 18 Minuten
- Porties: 5 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g banaan (rijp)
- 1 ei (middelgroot)
- 60 g volkoren havermoutmeel (volkoren)
- 40 ml havermelk
- 4 g bakpoeder
- 10 g rietsuiker (of honing)
- 15 g walnoten
Gereedschap
- Muffinvormpjes
- Papieren bakvormpjes
Stappen
OVEN VOORVERWARMEN OP 180°C (BOVEN/ONDERWARMTE) OF 170°C (HETELUCHT).
Schil de banaan en prak deze met een vork.
Meng in een kom met een vork de geprakte banaan, het ei en de plantaardige drank.
Voeg de suiker toe en meng goed.
Voeg de droge ingrediënten toe en blijf met een vork mengen.
Voeg ten slotte de grofgehakte walnoten toe.
Bekleed de muffinvorm met papieren bakvormpjes, schep het beslag erin en garneer naar wens met wat gebroken walnoten. Bak ongeveer 18-20 minuten (afhankelijk van de oven).
Bewaren
De zachte volkorenmuffins met walnoten en haver zijn 3 dagen houdbaar in de voorraadkast; je kunt ze ook invriezen en naar behoefte ontdooien.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kun je meer suiker toevoegen?
Het zoeten is erg persoonlijk; als de bananen rijp zijn, hoeft je niet veel suiker toe te voegen.
Welke gedroogde noten kan ik gebruiken in plaats van walnoten?
Bij bananen passen zowel hazelnoten als amandelen uitstekend.
Kan ik in plaats van walnoten chocoladedruppels gebruiken?
Zeker, dezelfde hoeveelheid als de walnoten.
