Die Kokostorte mit Marmelade ist ein einfacher, aber wirklich köstlicher Kuchen. Ich hatte Lust auf einen kleinen Kokoskuchen und noch etwas Marmelade (bzw. Konfitüre), also habe ich sie anstelle von Puderzucker obenauf gegeben. Das Ergebnis? Ein luftiger Kuchen mit einer aromatischen und cremigen Schicht, diese Kokostorte mit Marmelade ist wirklich köstlich, locker und duftend – perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagsjause, ohne Butter!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: Springform Ø 20-22 cm
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 g Milch
- 175 g Weizenmehl (Type 00)
- 125 g Kokosraspel
- 100 g Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 4 Esslöffel Marmelade
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Halbe Päckchen Backpulver
- nach Belieben Vanille
- nach Belieben Kokosraspel (zum Bestreuen)
Schritte
Die Kokostorte mit Marmelade ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Zuerst die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis sie hell und cremig werden.
Das Pflanzenöl unterrühren. Dann Milch, Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Vanille zugeben und alle Zutaten gut vermischen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe die Garheit prüfen.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort etwas Marmelade nach Geschmack (ich habe Pfirsich verwendet) auf der Oberfläche verteilen und etwas Kokosraspel darüberstreuen. Abkühlen lassen – fertig ist die Kokostorte mit Marmelade!
Tipp:
Die Kokostorte mit Marmelade hält sich bei Raumtemperatur 3–4 Tage. Ihr könnt die Marmelade/Konfitüre eurer Wahl verwenden.
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