De kokos- en jamtaart is een eenvoudig maar echt heerlijk gebak. Ik had zin in een lekker kokoscakeje, had nog wat jam (of eigenlijk confituur) om op te maken en bedacht die bovenop de taart te smeren in plaats van poedersuiker. Het resultaat? Een luchtige taart met een geurige en romige bedekking, deze kokos- en jamtaart is echt verrukkelijk, luchtig en geurend, perfect zowel voor ontbijt als voor bij de thee, zonder boter!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: springvorm 20-22 cm
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g melk
- 175 g tarwebloem 00
- 125 g geraspte kokos
- 100 g plantaardige olie
- 100 g suiker
- 4 eetlepels jam
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- Half zakje bakpoeder voor gebak
- naar smaak vanille
- naar smaak geraspte kokos (voor de afwerking)
Stappen
De kokos- en jamtaart is heel eenvoudig en snel te bereiden; klop eerst de eieren met de suiker en een snufje zout tot ze licht en schuimig zijn.
Voeg de plantaardige olie toe en meng. Voeg de melk, de bloem 00, de geraspte kokos, het bakpoeder en de vanille toe en meng totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Doe het beslag in een met bakpapier beklede springvorm en bak de taart in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker.
Als de taart klaar is, haal hem uit de oven en bestrijk direct het oppervlak met wat jam naar keuze (ik gebruikte perzikenjam) en strooi er wat geraspte kokos over. Laat de kokos- en jamtaart afkoelen en hij is klaar!
Tip:
De kokos- en jamtaart blijft op kamertemperatuur 3-4 dagen goed. Je kunt iedere jam/confituur gebruiken die je lekker vindt.
Andere recepten voor kokosgebak HIER
