O bolo de coco com geleia é um doce simples, mas realmente delicioso. Eu estava com vontade de um bolinho de coco, tinha um pouco de geleia (na verdade, compota) para consumir e pensei em espalhá-la por cima do bolo, no lugar do açúcar de confeiteiro. O resultado? Um bolo macio e com uma cobertura perfumada e cremosa, este bolo de coco com geleia é realmente delicioso, fofo e perfumado, perfeito tanto no café da manhã quanto no lanche, sem manteiga!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: forma de 20-22 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g leite
- 175 g farinha 00
- 125 g coco ralado
- 100 g óleo vegetal
- 100 g açúcar
- 4 colheres geleia
- 3 ovos
- 1 pitada sal
- Meia sachê fermento em pó para bolos
- a gosto baunilha
- a gosto coco ralado (para a finalização)
Passos
O bolo de coco com geleia é muito simples e rápido de preparar. Primeiro, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até que fiquem claros e espumosos.
Junte o óleo vegetal e misture. Acrescente o leite, a farinha, o coco ralado, o fermento, a baunilha e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Transfira a massa para uma forma forrada com papel manteiga e asse o bolo em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar o ponto.
Terminada a cocção, desenforme o bolo, espalhe imediatamente sobre a superfície um pouco da geleia do sabor que preferir (eu usei de pêssego) e adicione um pouco de coco ralado. Deixe o bolo de coco com geleia esfriar e pronto!
Dica:
O bolo de coco com geleia se conserva em temperatura ambiente por 3/4 dias. Você pode usar a geleia/compota que preferir.
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