La tarta de coco y mermelada es un postre sencillo pero realmente delicioso. Tenía ganas de una tartita de coco, tenía un poco de mermelada (o confitura) para gastar y pensé en ponerla encima de la tarta en lugar del azúcar glas. ¿El resultado? Una tarta esponjosa con una cobertura aromática y cremosa, esta tarta de coco y mermelada es realmente deliciosa, esponjosa y aromática, perfecta tanto para el desayuno como para la merienda, ¡sin mantequilla!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: molde de 20-22 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g leche
- 175 g harina 00
- 125 g coco rallado
- 100 g aceite de semillas
- 100 g azúcar
- 4 cucharadas mermelada
- 3 huevos
- 1 pizca sal
- Media sobre levadura en polvo para repostería
- al gusto vainilla
- al gusto coco rallado (para la decoración)
Pasos
La tarta de coco y mermelada es muy sencilla y rápida de preparar; para empezar, montad los huevos con el azúcar y con una pizca de sal hasta que estén claros y espumosos.
Añadid el aceite de semillas y mezclad. Agregad la leche, la harina, el coco rallado, la levadura, la vainilla y mezclad bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Verted la masa en un molde forrado con papel de horno y hornead la tarta en horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 40 minutos; comprobad la cocción con la prueba del palillo.
Terminada la cocción, sacad la tarta del horno, untad inmediatamente un poco de mermelada del sabor que prefiráis en la superficie (yo puse la de melocotón) y espolvoread un poco de coco rallado. Dejad enfriar la tarta de coco y mermelada ¡y ya está lista!
Consejo:
La tarta de coco y mermelada se conserva a temperatura ambiente durante 3-4 días. Podéis usar la mermelada/confitura que prefiráis.
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