Der gluten- und laktosefreie Heidelbeer-Plumcake ist die perfekte Verwöhnung für alle, die einen leichten Kuchen genießen möchten – auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet. Weich, aromatisch und mit vielen saftigen Heidelbeeren ist er ideal zum Frühstück oder als Snack. Diese Version ist inklusiv gedacht, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Zubereitung ist ganz einfach und das Ergebnis begeistert alle, mit oder ohne Unverträglichkeiten!
Probier diesen saftigen, aromatischen Plumcake und lass dich von seiner Leichtigkeit überraschen! Er hält sich ein paar Tage und eignet sich auch gut zum Mitnehmen. Wenn du variieren möchtest, kannst du Zitronenschale hinzufügen oder die Heidelbeeren durch anderes Obst ersetzen. Schreib mir in die Kommentare, wie du ihn abwandelst! Ich habe zum Backen meine Heißluftfritteuse verwendet, aber man kann ihn auch im Backofen zubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 g Reismehl
- 2 Eier
- 150 g feiner Zucker
- 80 ml laktosefreie Milch
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 1 Tütchen Vanillinpulver
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Heidelbeeren
- nach Belieben feiner Zucker
Utensilien
- Heißluftfritteuse
- Schüssel
- Kastenkuchenform
- Schneebesen
- Spatel aus Silikon
Schritte
Eier und Zucker in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen ein paar Minuten verrühren.
Öl und Milch hinzufügen und nochmals verrühren.
Reismehl zusammen mit Backpulver und Vanille hinzufügen und so lange rühren, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht.
Den Schneebesen beiseitelegen und einen Silikonspatel nehmen. Heidelbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenkuchenform füllen. Einige Heidelbeeren auf der Oberfläche verteilen und leicht mit etwas feinem Zucker bestreuen. In der Heißluftfritteuse im Backmodus 25 Minuten bei 140° backen, dann weitere 10 Minuten bei 165° im Backmodus fertigbacken.
🔁 Nützliche Variationen:
• Mit Zartbitterschokotropfen statt Heidelbeeren
• Mit Mandelmehl für eine reichere Textur
• Als Muffins, für mehr Praktikabilität
• Mit pflanzlichem Vanillejoghurt, für eine intensivere Note
