De bosbessen plumcake zonder gluten en zonder lactose is het perfecte verwenmoment voor wie wil genieten van een lichte traktatie, ook geschikt voor mensen met intoleranties. Zacht, geurend en met veel sappige bosbessen, ideaal voor ontbijt of tussendoor. Deze versie is bedoeld om inclusief te zijn, zonder in te leveren op smaak. Het is heel eenvoudig te maken en het resultaat zal iedereen overtuigen, met of zonder intoleranties!
Probeer deze zachte en geurige plumcake en laat je verrassen door zijn luchtigheid! Hij blijft enkele dagen goed, perfect om mee te nemen. Wil je variëren, voeg dan citroenschil toe of vervang de bosbessen door ander fruit. Laat me in de reacties weten hoe jij hem personaliseert! Voor het bakken heb ik gekozen voor mijn airfryer, maar je kunt hem ook in de oven bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten
- 300 g rijstmeel
- 2 eieren
- 150 g suiker (fijne kristalsuiker)
- 80 ml lactosevrije melk
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 200 g bosbessen
- naar smaak suiker (fijne kristalsuiker)
Benodigdheden
- Airfryer
- Kom
- Plumcakevorm
- Handgarde
- Spatel siliconen
Stappen
Giet de eieren en de suiker in de kom en mix met de handgarde een paar minuten.
Voeg de olie en de melk toe en meng opnieuw.
Voeg het rijstmeel met het bakpoeder en de vanille toe en meng tot een glad, klontvrij beslag.
Leg de handgarde weg en gebruik een siliconen spatel. Voeg de bosbessen toe en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede plumcakevorm. Leg wat bosbessen bovenop en bestrooi met wat kristalsuiker. Bak in de airfryer in de ovenstand 25 minuten op 140°C en daarna nog 10 minuten op 165°C, eveneens in de ovenstand.
🔁 Handige varianten:
•Met stukjes pure chocolade in plaats van bosbessen
•Met amandelmeel voor een rijkere textuur
•In muffinvariant, voor meer gemak
•Met vanille-plantenyoghurt voor een extra geurige toets
