Die Pasta mit Bohnen und Miesmuscheln ist ein typisches Rezept der neapolitanischen Küche und eine schmackhafte Variante der klassischen Pasta mit Bohnen.
Die Verbindung zwischen Hülsenfrüchten und Meeresfrüchten, die auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheint, ist in dieser Zubereitung besonders gelungen.
Eine wichtige Rolle spielt in diesem Rezept sicher auch die Pastaform, die für mich fast immer gemischte Pasta ist (man kann aber von Cavatelli über Gnocchetti bis hin zu großen Röhrchen variieren) und die unbedingt mit dem Kochwasser der Muscheln gekocht werden muss.
Knoblauch, Öl, Chili, Petersilie und ein paar Kirschtomaten tun ihr Übriges.
Nehmt euch jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochen WIR und essen WIR!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 frische Chili
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Petersilie
- 350 weiße Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 300 g gemischte Pasta
- nach Belieben Salz
- einige Kirschtomaten (frisch)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
- 1 Schöpfkelle
- 1 Kochlöffel
Schritte
Um die Pasta mit Bohnen und Miesmuscheln zuzubereiten, kümmert euch zunächst um die gründliche Reinigung der Muscheln.
Gebt die Muscheln in eine Schüssel und spült sie unter fließendem Wasser ab, kontrolliert sie dann einzeln und entfernt den Byssus, also das sogenannte Bärtchen, das normalerweise aus der Schale herausragt.
Unter fließendem Wasser und mit Hilfe eines Stahlschwamms (oder der Messerrückseite) reinigt auch die Schalen jeder Muschel, bis sie glatt und frei von Anhaftungen sind.Lasst die Muscheln in einem Topf mit Deckel 4–5 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben.
Sobald sie geöffnet sind, hebt die Muscheln mit einer gelochten Kelle aus dem Topf, löst das Fleisch aus den Schalen und sammelt es in einer Schüssel; die beim Kochen entstandene Flüssigkeit gießt ihr durch ein feines Sieb und stellt sie beiseite.
Gebt nun im selben Topf eine Knoblauchzehe in etwas Öl und schwitzt sie zusammen mit der Chili und den Petersilienstielen an.
Wenn der Knoblauch zu brutzeln beginnt, entfernt ihn und gebt die vorgegarten Bohnen dazu.
Lasst sie ein paar Minuten ziehen und gebt auch halbierte frische Kirschtomaten hinzu, dann gießt ihr die gefilterte Muschel-Flüssigkeit dazu und bringt alles zum Kochen.
Gebt die Pasta in den Topf und kocht sie darin fertig; fügt bei Bedarf etwas heißes Wasser und eine Prise Salz hinzu.
Kurz vor Ende der Garzeit gebt ihr die ausgelösten Muscheln, die gehackte Petersilie und noch einen Schuss rohes Olivenöl dazu.
Lasst alles ein bis zwei Minuten ruhen, dann richtet ihr an und serviert die Pasta mit Bohnen und Miesmuscheln heiß 😉.
