O macarrão com feijão e mexilhões é uma receita típica da culinária napolitana e é uma saborosa variação do clássico macarrão com feijão.
O casamento entre feijão e frutos do mar, que à primeira vista pode parecer meio inesperado, aqui funciona muito bem.
O formato da massa também tem papel fundamental nesta receita, que para mim é quase sempre a massa mista (mas dá para usar cavatelli, nhoquinhos ou tubettoni), que deve cozinhar obrigatoriamente usando também a água do cozimento dos mexilhões.
Alho, azeite, pimenta, salsinha e alguns tomatinhos fazem o resto.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…COZINHAR e COMER!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 1 dente alho
- 1 pimenta fresca
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto salsinha
- 350 feijão cannellini em lata
- 300 g massa mista
- a gosto sal
- alguns tomatinhos (frescos)
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Faca
- 1 Caçarola
- 1 Escumadeira
- 1 Concha
Passos
Para preparar o macarrão com feijão e mexilhões, antes de tudo, dedique-se à limpeza cuidadosa dos mexilhões.
Coloque os mexilhões em uma bacia e lave-os em água corrente; em seguida, verifique um por um e remova o biso, ou seja, a barbatana que geralmente sai da concha.
Sempre sob água corrente e com a ajuda de uma esponja de aço (ou o dorso de uma faca), limpe também as cascas de cada mexilhão até deixá-las lisas e sem incrustações.Deixe os mexilhões abrirem, cozinhando-os por 4-5 minutos em uma panela com tampa.
Uma vez abertos, com uma concha furada, retire os mexilhões da panela, descasque-os e junte-os em uma tigela enquanto, com uma peneira de malha fina, filtre a água que eles soltaram no cozimento e reserve-a.
Neste ponto, na mesma panela, refogue um dente de alho em um fio de azeite, junto com a pimenta e os talos da salsinha.
Quando o alho começar a fritar, retire-o e acrescente os feijões pré-cozidos.
Deixe-os pegar sabor por alguns minutos, adicionando também os tomatinhos frescos cortados ao meio; depois acrescente a água filtrada dos mexilhões e leve à fervura.
Coloque a massa na panela e cozinhe até ficar pronta, adicionando um pouquinho de sal e água quente se necessário.
No final do cozimento, acrescente os mexilhões sem casca, a salsinha picada e mais um fio de azeite cru.
Deixe tudo descansar por um par de minutos, depois emprate e sirva o macarrão com feijão e mexilhões ainda quente 😉.
