Dieses Dattel‑Schokolade‑Dessert ohne Backen entstand ganz spontan: Eines Tages im Supermarkt habe ich weiche Datteln gesehen, solche, die alleine schon wie ein Dessert wirken, und habe sie mitgenommen. Einige Abende später, beim Durchscrollen von Instagram‑Reels, sah ich ein unglaubliches Schokoladendessert, das genau mit denselben Datteln gemacht wurde, die ich in der Speisekammer hatte, und ich wollte es ausprobieren — vielleicht zum Frühstück..
Ich habe in den Zutaten gewühlt, zusammengesetzt, was da war, und ohne mir viel Mühe zu machen kam eins jener Dattel‑Desserts ohne Backen heraus, die man sofort wieder machen will, einfach und überraschend und auch glutenfrei.
Drin ist alles, was man braucht: Datteln, Trockenfrüchte und geschmolzene Schokolade obendrauf und sonst nichts. Und dennoch ist das Ergebnis eines dieser Dattel‑Schokoladen‑Desserts, die wirklich überraschen, weil sie weich, gehaltvoll und befriedigend sind. In Quadrate geschnitten wird es auch perfekt als Dattel‑Schokoladenriegel, im Kühlschrank aufbewahrt, um bei Lust auf etwas Leckeres zugreifen zu können.
Ich mag es, weil dieses Dattel‑Dessert ohne Backen einfach ist und immer funktioniert: nach dem Abendessen, am Nachmittag oder als selbstgemachter Snack, wenn man den Ofen nicht anmachen möchte. Und außerdem ist es ein zuckerfreies Dessert mit Datteln, also süß genug, ohne zusätzliches Zucker.
Bereit, es zusammen zu machen? Ab in die Küche — und wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, folgt meiner Facebook‑Seite (hier) und meinem Instagram‑Profil (hier).
Schaut euch auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Dattel‑Schokolade‑Dessert
- 750 g Datteln (saftig und groß)
- 200 g Haselnussmus (oder Erdnussbutter)
- 100 g Mandeln (oder andere Nüsse)
- 70 g getrocknete Cranberries (oder Rosinen bzw. anderes Trockenobst)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 40 g weiße Schokolade (nur zur Dekoration)
Ausstattung
- Form 20×20
- Backpapier
Schritte zur Zubereitung des Dattel‑Schokolade‑Desserts ohne Backen
Für dieses Rezept habe ich Medjoul‑Datteln verwendet: groß und fleischig, sie zeichnen sich durch eine intensive bräunliche Farbe und eine weiche, umhüllende Konsistenz aus, sind aber auch etwas teurer. Verwendet einfach die Datteln, die ihr zur Verfügung habt.
Zur Vorbereitung dieses Dattel‑Schokolade‑Desserts beginnt ihr mit den Datteln: Schneidet sie ein, entfernt den Kern und halbiert sie.
Legt sie nebeneinander in eine mit Backpapier ausgelegte Form, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
Drückt sie mit dem Boden eines Glases fest, bis ihr eine kompakte und gleichmäßige Schicht erhaltet.
Deckt mit einem Blatt Backpapier ab und drückt noch einmal leicht, um den Boden gut zu glätten, und wendet ihn dann, sodass die fruchtige, weiche Seite oben liegt und die Hautseite unten bleibt.
Deckt erneut mit Backpapier ab und drückt noch einmal leicht, bis die Basis kompakt, aber weich ist.
Verteilt nun 150 g Haselnussmus (oder Erdnussbutter) gleichmäßig auf der Oberfläche. Ich habe mein selbstgemachtes reines Haselnussmus aus dem eigenen Haushalt verwendet, ihr könnt es aber auch durch klassische Erdnussbutter ersetzen.
Gebt die ganzen Mandeln und die getrockneten Cranberries darüber und verteilt sie gleichmäßig, aber eher locker.
Schmelzt die dunkle Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, gebt dann das restliche Haselnussmus dazu und rührt, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.
Schmelzt auch die Milchschokolade und zieht mit einer Spritztüte oder einem Löffel feine Linien über die Oberfläche. Zieht mit einem Zahnstocher durch die Linien, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
Lasst das Ganze mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bis die Schokolade gut fest geworden ist.
Schneidet in Quadrate und serviert: Ihr erhaltet perfekte Dattel‑Schokoladenriegel, ideal als zuckerfreies Dessert mit Datteln oder als selbstgemachter Snack.
Aufbewahrungshinweise und Tipps
Bewahrt dieses Dattel‑Schokolade‑Dessert ohne Backen gut bedeckt im Kühlschrank auf, eine Woche oder länger. Die Schokolade bleibt fest und die Riegel lassen sich weiterhin gut schneiden.
Für eine vegane Variante dieses Rezepts verwendet ausschließlich dunkle Schokolade ohne Tierprodukte.
Wenn ihr es länger aufbewahren möchtet, könnt ihr die bereits in Quadrate geschnittenen Riegel auch einfrieren: Einfach einige Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Für ein besseres Ergebnis verwendet weiche, saftige Datteln: Sie sind die Basis dieses Dattel‑Desserts ohne Backen und machen den Unterschied in der Konsistenz aus.
Ihr könnt das Rezept leicht abwandeln: Statt Mandeln probiert Haselnüsse oder Walnüsse, oder ersetzt die Cranberries durch Rosinen oder anderes Trockenobst. Auch die Creme kann variieren, z. B. mit Erdnussbutter oder anderem Nussmus.
Wenn ihr ein kompakteres Ergebnis wollt, presst die Datteln gut in der Basis zusammen: Das ist der entscheidende Schritt, um perfekte Dattel‑Schokoladenriegel zu erhalten.
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Ihre Fragen
Lässt sich ein Dattel‑Dessert ohne Backen ohne Zucker zubereiten?
Ja, in diesem Rezept ist kein zusätzlicher Zucker nötig: Datteln sind von Natur aus süß und machen das Dessert ausgewogen und befriedigend.
Gilt das Rezept als fit/gesund?
Das hängt von eurer Sichtweise ab: Es ist ein einfaches Dessert aus natürlichen Zutaten, ohne raffinierten Zucker. Es ist ausgewogener als viele klassische Desserts, bleibt aber dennoch ein Dessert, das man in Maßen genießen sollte.
Ist das Rezept vegan?
Ja, wenn ihr eine Schokolade ohne tierische Bestandteile wählt. So wird es zu einem einfachen, hausgemachten veganen Rezept.
Sind Datteln gesund oder zu zuckerhaltig?
Sie sind natürlich zuckerhaltig, aber auch reich an Ballaststoffen und Energie. In diesem Rezept helfen sie, zugesetzten Zucker zu vermeiden und das Dessert natürlicher zu machen.
Eignet es sich als Snack oder Frühstück?
Ja, in Quadrate geschnitten ist es perfekt als selbstgemachter Snack oder als schnelle Frühstücksalternative.
