Dit dadel- en chocoladedessert zonder bakken is zo ontstaan, zonder er te veel over na te denken: op een dag in de supermarkt zag ik zachte dadels, van die dadels die op zichzelf al als een zoet gerecht lijken, en ik nam ze mee naar huis. Een paar avonden later, terwijl ik door reels op Instagram scrolde, zag ik een chocoladedessert dat precies met dezelfde dadels was gemaakt die ik in de kast had en ik kreeg zin het uit te proberen, misschien als ontbijt te serveren.
Ik heb in de keukenkastjes gezocht, de ingrediënten bij elkaar gezet en zonder te veel poespas ontstond één van die dadel-desserts zonder bakken die je meteen opnieuw maakt, eenvoudig en verrassend en ook glutenvrij.
Het bevat precies wat nodig is: dadels, noten en gesmolten chocolade bovenop en verder niets. En toch is het resultaat één van die dadel- en chocoladedesserts die echt verrassen, omdat ze zacht, vol en bevredigend zijn. In blokjes gesneden wordt het perfect als dadel- en chocoladerepen, om in de koelkast te bewaren en te pakken wanneer je zin hebt in iets lekkers.
Ik vind het fijn omdat dit dadeldessert zonder bakken eenvoudig is en altijd werkt: na het diner, halverwege de middag of als huisgemaakte snack wanneer je de oven niet wilt aanzetten. En bovendien is het ook een suikervrij dessert met dadels, dus precies zoet genoeg zonder iets extra toe te voegen.
Klaar om het samen te maken? Laten we naar de keuken gaan, maar eerst een korte herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Zonder te bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor het dadel- en chocoladedessert
- 750 g dadels (sappig en groot)
- 200 g hazelnootpasta (of pindakaas)
- 100 g amandelen (of andere noten)
- 70 g gedroogde cranberry's (of rozijnen of ander gedroogd fruit)
- 200 g pure chocolade
- 40 g witte chocolade (alleen voor decoratie)
Gereedschap
- Bakvorm 20×20
- Bakpapier
Stappen om het dadel- en chocoladedessert zonder bakken te maken
Voor dit recept heb ik Medjoul-dadels gebruikt: groot en sappig, ze vallen op door hun diepe bruine kleur en zachte, omhullende textuur, maar ze zijn ook duurder. Gebruik de dadels die je beschikbaar hebt.
Om dit dadel- en chocoladedessert zonder bakken te bereiden, begin met de dadels: snijd ze in, verwijder de pit en halveer ze.
Leg ze naast elkaar in een met bakpapier beklede vorm en probeer de hele bodem te bedekken.
Druk ze vervolgens aan met de bodem van een glas tot je een compacte en gelijkmatige laag krijgt.
Bedek met een vel bakpapier en druk nogmaals licht aan om de bodem goed glad te krijgen en keer hem om, zodat het vruchtvlees boven komt te liggen en de schilzijde onder blijft.
Bedek met een vel bakpapier en druk nogmaals licht aan zodat de basis compact maar zacht is.
Op dit punt smeer je 150 g hazelnootpasta (hazelnootboter) over de bovenkant en verdeel je deze gelijkmatig over het hele oppervlak. Ik gebruikte mijn huisgemaakte pure hazelnootpasta, maar je kunt deze vervangen door gewone pindakaas.
Voeg de hele amandelen en de gedroogde cranberry’s toe en verdeel ze willekeurig maar gelijkmatig.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron, voeg vervolgens de overgebleven hazelnootpasta toe en roer tot je een gladde en glanzende crème krijgt.
Smelt ook de melkchocolade en maak met een spuitzak of een lepel lijnen over het oppervlak. Trek met een satéprikker door de chocolade om een gemarmerd effect te krijgen.
Laat minstens 1 uur in de koelkast rusten totdat de chocolade stevig is uitgehard.
Snijd in blokjes en serveer: je krijgt perfecte dadel- en chocoladerepen, ideaal als suikervrij dessert met dadels of als huisgemaakte snack.
Bewaaradvies en tips
Bewaar dit dadel- en chocoladedessert zonder bakken in de koelkast, goed afgedekt, gedurende een week of langer. De chocolade blijft stevig en de repen blijven perfect snijdbaar.
Als je een veganistische variant van dit recept wilt, gebruik dan alleen pure chocolade zonder dierlijke ingrediënten.
Als je het langer wilt bewaren, kun je het ook al in blokjes gesneden invriezen: haal het gewoon een paar minuten voor serveren uit de vriezer.
Voor een beter resultaat, gebruik sappige en vlezige dadels: ze vormen de basis van dit dadeldessert zonder bakken en maken echt het verschil in textuur.
Je kunt het recept gemakkelijk variëren: vervang de amandelen door hazelnoten of walnoten, of vervang de gedroogde cranberry’s door rozijnen of ander gedroogd fruit. Ook de crème kan je aanpassen door pindakaas of andere notenpasta te gebruiken.
Als je een steviger resultaat wilt, druk de dadels goed aan in de bodem: dat is de essentiële stap om perfecte dadel- en chocoladerepen te krijgen.
Wil je op de hoogte blijven van mijn recepten? Volg me ook op:
Pinterest, X, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGE en de nieuwe recepten ontdekken!
Jullie vragen
Kun je een dadeldessert zonder bakken maken zonder suiker?
Ja, voor dit recept is het niet nodig suiker toe te voegen: dadels zijn van nature al zoet en maken dit dessert in balans en bevredigend.
Kun je dit als een ‘fit’ recept beschouwen?
Dat hangt af van hoe je het bekijkt: het is een eenvoudig dessert, gemaakt met natuurlijke ingrediënten, zonder geraffineerde suikers. Het is meer in balans dan veel klassieke desserts, maar het blijft een dessert om met mate van te genieten.
Is het een veganistisch recept?
Ja, kies dan alleen chocolade zonder dierlijke bestanddelen. Op die manier wordt het een eenvoudig veganistisch huisgemaakt recept.
Zijn dadels gezond of bevatten ze te veel suiker?
Ze zijn van nature suikerig, maar ook rijk aan vezels en energie. In dit recept helpen ze toegevoegde suikers te vermijden, waardoor het dessert eenvoudiger en natuurlijker wordt.
Is het geschikt als snack of ontbijt?
Ja, in blokjes gesneden is het perfect als huisgemaakte snack of als snelle ontbijtoptie.
