Cette douceur dattes et chocolat sans cuisson est née comme ça, sans trop y réfléchir : un jour au supermarché j’ai trouvé des dattes moelleuses, de celles qui semblent déjà un dessert à elles seules, et je les ai rapportées à la maison. Puis, quelques soirs plus tard, en faisant défiler des reels sur Instagram, j’ai vu un dessert au chocolat incroyable fait justement avec les mêmes dattes que j’avais dans le placard et j’ai eu envie d’essayer, peut-être à servir au petit-déjeuner.
J’ai fouillé dans les ingrédients, assemblé ce que j’avais et, sans me compliquer la vie, est sorti un de ces desserts aux dattes sans cuisson qu’on a envie de refaire tout de suite, simple et surprenant et même sans gluten.
Il y a tout ce qu’il faut à l’intérieur : dattes, fruits secs et chocolat fondu dessus et rien de plus. Et pourtant le résultat est l’un de ces desserts dattes et chocolat qui surprennent vraiment, parce qu’ils sont moelleux, complets, satisfaisants. Coupé en petits carrés il devient parfait aussi comme barres dattes et chocolat, à garder au frigo et prendre quand vous avez envie de quelque chose de bon.
Je l’aime parce que ce dessert aux dattes sans cuisson est simple et marche à tous les coups : après le dîner, en milieu d’après-midi ou comme snack maison quand vous ne voulez pas allumer le four. Et puis c’est aussi un dessert sans sucre ajouté à base de dattes, donc sucré juste ce qu’il faut sans rien ajouter.
Prêts à le préparer ensemble ? Allons en cuisine alors, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester à jour sur toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
À voir aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer la douceur dattes et chocolat
- 750 g dattes (moelleuses et grosses)
- 200 g pâte de noisettes (ou beurre de cacahuète)
- 100 g amandes (ou autre fruit sec)
- 70 g canneberges séchées (ou raisins secs ou autre fruit séché)
- 200 g chocolat noir
- 40 g chocolat blanc (juste pour décorer)
Ustensiles
- Moule 20×20
- Papier cuisson
Étapes pour réaliser la douceur dattes et chocolat sans cuisson
Pour cette recette j’ai utilisé des dattes de variété Medjoul : grosses et charnues, elles se distinguent par leur couleur brun foncé et leur texture moelleuse et enveloppante, mais elles sont aussi plus chères. Utilisez celles que vous avez à disposition.
Pour préparer cette douceur dattes et chocolat sans cuisson, commencez par les dattes : incisez-les, retirez le noyau et ouvrez-les en deux.
Disposez-les côte à côte dans un moule recouvert de papier cuisson, en veillant à couvrir toute la base.
Puis tassez-les avec le fond d’un verre jusqu’à obtenir une couche compacte et uniforme.
Couvrez d’une feuille de papier cuisson et appuyez encore légèrement pour bien égaliser la base, puis retournez-la, de sorte que la partie charnue soit en haut et la peau dessous.
Couvrez avec une feuille de papier cuisson et pressez encore légèrement pour bien lisser la base : elle doit être compacte mais moelleuse.
À ce stade, étalez 150 g de pâte de noisettes (beurre de noisettes) sur toute la surface de manière uniforme. J’ai utilisé ma pâte de noisettes pure faite maison, mais vous pouvez la remplacer par un classique beurre de cacahuète.
Ajoutez les amandes entières et les canneberges séchées, en les répartissant de façon aléatoire mais homogène.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez le reste de la pâte de noisettes et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Faites aussi fondre le chocolat au lait et, avec une poche à douille ou une cuillère, tracez des lignes sur la surface. À l’aide d’un cure-dents, étirez le chocolat pour obtenir une décoration effet marbré.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que le chocolat soit bien solidifié.
Coupez en carrés et servez : vous obtiendrez de parfaites barres dattes et chocolat, idéales comme dessert sans sucre à base de dattes ou comme snack fait maison.
Notes de conservation et conseils
Conservez cette douceur dattes et chocolat sans cuisson au réfrigérateur, bien couverte, pendant une semaine ou plus. Le chocolat restera compact et les barres seront faciles à couper.
Si vous voulez une version végane de cette recette, utilisez uniquement du chocolat noir.
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez aussi la congeler déjà coupée en carrés : il suffira de la sortir quelques minutes avant de servir.
Pour un meilleur résultat, utilisez des dattes moelleuses et charnues : elles sont la base de ce dessert aux dattes sans cuisson et font vraiment la différence dans la texture.
Vous pouvez facilement varier la recette : à la place des amandes essayez les noisettes ou les noix, ou remplacez les canneberges par des raisins secs ou autre fruit séché. La crème peut aussi changer, en utilisant du beurre de cacahuète ou une autre pâte de fruits secs.
Si vous voulez un résultat plus compact, tassez bien les dattes à la base : c’est l’étape fondamentale pour obtenir des barres dattes et chocolat parfaites.
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Vos questions
Peut-on faire un dessert aux dattes sans cuisson sans sucre ajouté ?
Oui, dans cette recette il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre : les dattes sont déjà naturellement sucrées et rendent ce dessert équilibré et satisfaisant.
Peut-on considérer cette recette comme ‘fit’ ?
Ça dépend comment on voit les choses : c’est un dessert simple, fait d’ingrédients naturels, sans sucres raffinés. Il est plus équilibré que beaucoup de desserts classiques, mais reste tout de même un dessert à consommer sans excès.
Est-ce une recette végane ?
Oui, il suffit de choisir un chocolat sans produits d’origine animale. Ainsi elle devient une recette végane simple et maison.
Les dattes sont-elles bonnes pour la santé ou trop sucrées ?
Elles sont naturellement sucrées, mais aussi riches en fibres et en énergie. Dans cette recette elles permettent d’éviter les sucres ajoutés, rendant le dessert plus simple et naturel.
Convient-il comme snack ou petit-déjeuner ?
Oui, coupé en carrés il devient parfait comme snack maison ou comme alternative rapide pour le petit-déjeuner.
