Wenn ihr ein frisches oder gefrorenes Lachsfilet habt und eine gesunde, leckere Idee zum Kochen sucht, wird euch der honigglasierte Lachs sofort begeistern, besonders wenn ihr Aromen aus der orientalischen Küche mögt. Einfach, schnell und leicht – dieser honigglasierte Lachs in der Pfanne ist in etwa zehn Minuten fertig und bleibt zart und saftig. Er ist auch sehr praktisch: Ihr könnt den noch gefrorenen Lachs verwenden, indem ihr die Garzeit einfach um ein paar Minuten verlängert.
Das Geheimnis liegt ganz in der Sauce: eine ausgewogene Kombination aus Honig, Sojasauce, frisch ausgepresstem Zitronensaft und Ingwer, die beim Garen den Fisch umhüllt und eine leckere, glänzende und aromatische Glasur bildet. Lachs mit Honig und Ingwer ist perfekt als herzhaftes Hauptgericht, zum Beispiel mit Kartoffelbeilage oder gedünstetem Gemüse, kann aber auch ein schnelles One-Pot-Gericht werden, wenn er mit Pilawreis oder gekochtem Basmatireis serviert wird – ideal, um die ganze Bratensauce aufzufangen.
Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, perfekt wenn die Zeit knapp ist, ihr aber nicht auf etwas Besonderes verzichten wollt: Dieser honigglasierte Lachs wird sicher schnell zu einem eurer Lieblingsrezepte!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 331,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,42 (g) davon Zucker 4,14 (g)
- Proteine 28,13 (g)
- Fett 22,68 (g) davon gesättigt 5,73 (g)davon ungesättigt 13,04 (g)
- Fasern 0,18 (g)
- Natrium 530,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den honigglasierten Lachs
Wenn ihr Zöliakie habt, achtet auf die Sojasauce: die gängigsten Produkte enthalten oft Weizen. Sucht nach einer Marke mit glutenfreie Sojasauce.
- 4 Filets Lachs (frisch oder gefroren, ca. 150 g pro Stück)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone (nur den Saft)
- 2 Teelöffel Honig
- 2 Esslöffel Sojasauce (für mich glutenfrei)
- 2 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben)
- 1 Prise Salz
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Reibe
- 1 Glas
- 1 Sieb
- 1 Pfanne Antihaft mit Deckel
Wie man honigglasierten Lachs mit Ingwer und Zitrone zubereitet
Für den honigglasierten Lachs beginnt ihr mit der Zubereitung der Emulsion aus Ingwer und Zitrone, damit sie am Ende des Garens sofort bereit ist: Schält den frischen Ingwer und reibt ihn, bis ihr etwa 2 Teelöffel habt (1). Presse den Saft einer Zitrone in ein Glas und siebe ihn mit einem Sieb (2), um Kerne und Fruchtfleisch zu entfernen. Gebt den geriebenen Ingwer, den Honig und die Sojasauce hinzu (3).
Verrührt alles mit einem Teelöffel oder einer Gabel kräftig, damit sich der Honig auflöst (4). Stellt die Mischung beiseite. Gebt das Öl in eine Antihaft-Pfanne und erhitzt sie sehr gut auf dem Herd (5). Gebt dann das Lachsfilet hinein (6).
Deckt die Pfanne mit einem Deckel ab und lasst den Lachs bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen (7), 6 Minuten, wenn der Lachs noch gefroren ist. Wenn sich eine leichte Kruste gebildet hat, wendet ihn (8). Gebt eine Prise Salz dazu und gart den Lachs mit Deckel weitere 5 bis 6 Minuten, bis er auch auf der anderen Seite Farbe angenommen hat (9).
Erhöht jetzt die Hitze und gebt die Emulsion aus Sojasauce, Zitronensaft, Honig und Ingwer hinzu (10). Gart den Lachs noch ein oder zwei Minuten weiter, wendet ihn ein paar Mal und löffelt die Sauce häufig über ihn – also mit einem Löffel immer wieder mit Bratensaft übergießen (11). Die Sauce sollte fast zu einem Sirup eindicken (12).
Serviert den honigglasierten Lachs sofort, dazu passt eine leichte Beilage oder etwas Basmatireis.
Aufbewahrung
Der honigglasierte Lachs lässt sich im Kühlschrank bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wärmt ihn vor dem Verzehr schonend in der Pfanne mit einem Esslöffel Wasser auf, damit die Glasur wieder weich wird, ohne den Fisch auszutrocknen.
Tipps und Variationen
Für einen perfekten honigglasierten Lachs in der Pfanne ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu garen: nur wenige Minuten pro Seite genügen, damit er zart und saftig bleibt.
• Für eine intensivere Glasur: lasst die Sauce am Ende der Garzeit etwas stärker einkochen, bis sie dichter und glänzender wird.
• Für einen frischeren, zitronigeren Geschmack: erhöht leicht die Menge des Zitronensafts oder fügt etwas abgeriebene Zitronenschale hinzu.
• Variante ohne Soja: ersetzt die Sojasauce durch eine Prise Salz und ein paar Tropfen Balsamico-Essig, um das Verhältnis von süß und salzig auszugleichen.
• Als Beilage: neben Basmatireis passt der Lachs mit Honig und Soja sehr gut zu sautiertem Gemüse, Zucchini oder Brokkoli.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man gefrorenen Lachs für den honigglasierten Lachs verwenden?
Ja, honigglasierter Lachs lässt sich auch mit noch gefrorenem Lachs zubereiten. In diesem Fall reicht es, die Garzeit pro Seite um etwa 1 Minute zu verlängern, damit er auch innen gleichmäßig durchgart.
Wie gelingt eine perfekte Glasur?
Für eine glänzende, aromatische Glasur ist es wichtig, den Bratensaft in den letzten Minuten einkochen zu lassen: die Sauce aus Honig und Soja sollte leicht eindicken, damit sie den Fisch gut umhüllt.
Kann ich frischen Ingwer ersetzen?
Ja, frischer Ingwer ist zwar aromatischer und daher empfohlen, alternativ könnt ihr 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer verwenden und die Menge nach Geschmack anpassen.
Ist Lachs mit Honig und Soja für eine leichte Ernährung geeignet?
Der Lachs mit Honig und Soja aus der Pfanne ist ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht: reich an Proteinen und gesunden Fetten und bleibt leicht, wenn er mit Gemüse oder einfachem Reis serviert und nicht zu viel Sauce verwendet wird.
