Se você tem um filé de salmão fresco ou congelado e procura uma ideia saudável e saborosa para prepará-lo, o salmão glaceado com mel é uma receita que vai te conquistar na hora, especialmente se você curte sabores inspirados na culinária oriental. Fácil, rápida e leve, essa receita de salmão glaceado com mel na frigideira fica pronta em cerca de dez minutos e fica macia e suculenta. Também é uma receita bem prática: você pode usar o salmão ainda congelado, bastando aumentar o tempo de cozimento por mais um ou dois minutos.
O segredo está todo no molho: uma combinação equilibrada de mel, molho de soja, suco de limão e gengibre fresco que, durante o cozimento, envolve o peixe formando uma deliciosa glaçagem brilhante e perfumada. O salmão ao mel e gengibre é perfeito como segundo prato saboroso, acompanhado de um acompanhamento de batatas ou legumes no vapor, mas também pode virar um prato único rápido se servido com arroz pilaf ou arroz basmati cozido, ideal para aproveitar todo o molho.
Um prato simples mas cheio de sabor, perfeito para quando você tem pouco tempo mas não quer abrir mão de algo especial: esse salmão glaceado com mel vai facilmente se tornar uma das suas receitas favoritas!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 331,00 (Kcal)
- Instrumentos 4,42 (g) dos quais açúcares 4,14 (g)
- Proteínas 28,13 (g)
- Gordura 22,68 (g) dos quais saturados 5,73 (g)dos quais insaturados 13,04 (g)
- Fibras 0,18 (g)
- Sódio 530,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o salmão glaceado com mel
Se você é celíaco, atenção ao molho de soja: os mais comuns no mercado frequentemente contêm trigo; procure uma marca de molho de soja com indicação sem glúten.
- 4 filés salmão (fresco ou congelado, cerca de 150 g cada)
- 2 colheres azeite extra-virgem
- 1 limão (apenas o suco)
- 2 colheres de chá mel
- 2 colheres molho de soja (na minha opinião, sem glúten)
- 2 colheres de chá gengibre fresco (ralado)
- 1 pitada sal
Utensílios
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Ralador
- 1 Copo
- 1 Peneira
- 1 Frigideira antiaderente com tampa
Como preparar o salmão glaceado com mel, gengibre e limão
Para preparar o salmão glaceado com mel, comece preparando a emulsão à base de gengibre e limão, assim ela estará pronta no final do cozimento: descasque o gengibre fresco e rale o suficiente para obter cerca de 2 colheres de chá (1). Esprema o suco de um limão num copo, coando com uma peneira (2) para eliminar sementes e polpa. Acrescente o gengibre ralado, o mel e o molho de soja (3).
Com uma colher ou garfo, emulsione tudo energicamente para dissolver o mel (4). Reserve. Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e aqueça bem no fogo (5). Em seguida, acrescente o filé de salmão (6).
Tampe a frigideira e deixe o salmão cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos (7), 6 minutos se o salmão estiver ainda congelado. Quando formar uma leve crosta, vire-o (8). Acrescente uma pitada de sal e cozinhe mais 5 ou 6 minutos com a tampa, até que esteja dourado também do outro lado (9).
Aumente o fogo neste ponto e despeje a emulsão à base de molho de soja, suco de limão, mel e gengibre (10). Continue o cozimento do salmão por um ou dois minutos, virando-o algumas vezes e regando-o frequentemente, ou seja, molhando com o fundo de cozimento usando uma colher (11). O molho deve reduzir quase até virar uma calda (12).
Sirva o salmão glaceado com mel imediatamente, acompanhado de um acompanhamento leve ou de um pouco de arroz basmati.
Conservação
O salmão glaceado com mel se conserva na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 1 dia. Antes de consumir, aqueça-o delicadamente na frigideira com uma colher de água, para devolver maciez à glaçagem sem ressecar o peixe.
Dicas e variações
Para obter um salmão glaceado com mel perfeito na frigideira, é importante não cozinhar demais: bastam poucos minutos de cada lado para um resultado macio e suculento.
• Para uma glaçagem mais intensa: deixe o molho reduzir um pouco no final do cozimento, até ficar mais denso e brilhante.
• Para um sabor mais cítrico: você pode aumentar um pouco o suco de limão ou adicionar também um pouco da casca ralada.
• Versão sem soja: substitua o molho de soja por uma pitada de sal e umas gotas de vinagre balsâmico para manter o equilíbrio entre doce e salgado.
• Com outros acompanhamentos: além do arroz basmati, o salmão com mel e soja combina muito bem com legumes salteados, abobrinhas ou brócolis.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar salmão congelado para o salmão glaceado com mel?
Sim, o salmão glaceado com mel pode ser preparado também com salmão ainda congelado. Nesse caso, basta aumentar o tempo de cozimento em cerca de 1 minuto por lado, para que cozinhe de maneira uniforme por dentro.
Como obter uma glaçagem perfeita?
Para um salmão glaceado na frigideira bem brilhante e saboroso, é importante reduzir o fundo de cozimento nos últimos minutos: o molho à base de mel e soja deve ficar ligeiramente denso, para envolver bem o peixe.
Posso substituir o gengibre fresco?
Sim, embora o gengibre fresco seja recomendado por ser mais aromático e perfumado. Como alternativa, você pode usar 1 colher de chá de gengibre em pó, ajustando a quantidade ao seu gosto.
O salmão ao mel e soja é adequado para uma dieta leve?
O salmão ao mel e soja na frigideira é um prato equilibrado e nutritivo: rico em proteínas e gorduras boas, fica leve se acompanhado de vegetais ou arroz simples e se não exagerar nos temperos.
