Si tenéis un filete de salmón fresco o congelado y buscáis una idea sana y apetecible para cocinarlo, el salmón glaseado con miel es una receta que os encantará desde el primer bocado, especialmente si os gustan los sabores inspirados en la cocina oriental. Fácil, rápido y ligero, este salmón glaseado con miel en sartén se prepara en unos diez minutos y queda tierno y jugoso. También es una receta muy práctica: podéis usar el salmón todavía congelado, simplemente alargando los tiempos de cocción un par de minutos.
El secreto está en la salsa: una combinación equilibrada de miel, salsa de soja, zumo de limón y jengibre fresco que, durante la cocción, envuelve el pescado creando un delicioso glaseado brillante y aromático. El salmón con miel y jengibre es perfecto como segundo plato sabroso, quizá acompañado de una guarnición de patatas o verduras al vapor, pero también puede convertirse en un plato único rápido si se sirve con arroz pilaf o arroz basmati hervido, ideal para recoger toda la salsa de la cocción.
Un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto cuando tenéis poco tiempo pero no queréis renunciar a algo especial: ¡este salmón glaseado con miel se convertirá fácilmente en una de vuestras recetas favoritas!
Puede que también te interesen:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 331,00 (Kcal)
- Carbohidratos 4,42 (g) de los cuales azúcares 4,14 (g)
- Proteínas 28,13 (g)
- Grasa 22,68 (g) de los cuales saturados 5,73 (g)de los cuales insaturados 13,04 (g)
- Fibras 0,18 (g)
- Sodio 530,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el salmón glaseado con miel
Si sois celíacos, prestad atención a la salsa de soja: las más comunes en el comercio suelen contener trigo; buscad una marca de salsa de soja con la indicación sin gluten.
- 4 filetes salmón (fresco o congelado, unos 150 g cada uno)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (solo el zumo)
- 2 cucharaditas miel
- 2 cucharadas salsa de soja (para mí, sin gluten)
- 2 cucharaditas jengibre fresco (rallado)
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Rallador
- 1 Vaso
- 1 Colador
- 1 Sartén antiadherente con tapa
Cómo preparar el salmón glaseado con miel, jengibre y limón
Para preparar el salmón glaseado con miel, empezad preparando la emulsión a base de jengibre y limón, de modo que la tengáis lista al final de la cocción: pelad el jengibre fresco y ralladlo hasta obtener aproximadamente 2 cucharaditas (1). Exprimid el zumo de un limón en un vaso, filtrándolo con un colador (2) para eliminar semillas y pulpa. Añadid el jengibre rallado, la miel y la salsa de soja (3).
Con una cucharilla o un tenedor emulsionad todo enérgicamente para que la miel se disuelva (4). Reservadla. Verted el aceite en una sartén antiadherente y calentadla muy bien al fuego (5). Añadid entonces el filete de salmón (6).
Tapad la sartén con una tapa y dejad cocinar el salmón a fuego medio durante unos 5 minutos (7), 6 si el salmón está aún congelado. Cuando haya formado una ligera costra, dadle la vuelta (8). Añadid una pizca de sal y cocinad todavía con la tapa 5 o 6 minutos más, hasta que haya tomado color también por el otro lado (9).
Subid ahora el fuego y verted la emulsión a base de salsa de soja, zumo de limón, miel y jengibre (10). Continuad la cocción del salmón durante uno o dos minutos, dándole la vuelta un par de veces y bañándolo a menudo, es decir, mojándolo con el fondo de cocción usando una cuchara directamente por encima (11). La salsa debe reducirse casi hasta convertirse en un jarabe (12).
Servid el salmón glaseado con miel inmediatamente, acompañado de una guarnición ligera o de un poco de arroz basmati.
Conservación
El salmón glaseado con miel se conserva en la nevera, en un recipiente hermético, como máximo 1 día. Antes de consumirlo, calentadlo suavemente en una sartén con una cucharada de agua, para devolver la jugosidad al glaseado sin secar el pescado.
Consejos y variantes
Para obtener un salmón glaseado con miel en sartén perfecto, es importante no cocinarlo en exceso: bastan pocos minutos por lado para lograr un resultado tierno y jugoso.
• Para un glaseado más intenso: dejad reducir ligeramente la salsa al final de la cocción, hasta que quede más densa y brillante.
• Para un sabor más cítrico: podéis aumentar ligeramente el zumo de limón o añadir también un poco de ralladura.
• Versión sin soja: sustituid la salsa de soja por una pizca de sal y unas gotas de vinagre balsámico para mantener el equilibrio entre dulce y salado.
• Con otros acompañamientos: además del arroz basmati, el salmón con miel y soja combina muy bien con verduras salteadas, calabacín o brócoli.
PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
¿Se puede usar salmón congelado para el salmón glaseado con miel?
Sí, el salmón glaseado con miel puede prepararse también con salmón aún congelado. En ese caso es suficiente alargar la cocción aproximadamente 1 minuto por lado, para que se cocine de manera uniforme por dentro.
¿Cómo se consigue un glaseado perfecto?
Para un salmón glaseado en sartén brillante y sabroso, es importante dejar reducir el fondo de cocción en los últimos minutos: la salsa a base de miel y soja debe quedar ligeramente espesa, para envolver bien el pescado.
¿Puedo sustituir el jengibre fresco?
Sí, aunque se recomienda el jengibre fresco porque es más aromático y fragante. Como alternativa, podéis usar 1 cucharadita de jengibre seco en polvo, ajustando la cantidad según vuestro gusto.
¿El salmón con miel y soja es adecuado para una dieta ligera?
El salmón con miel y soja en sartén es un plato equilibrado y nutritivo: rico en proteínas y grasas saludables, y se mantiene ligero si se acompaña de verduras o arroz sencillo y si no se abusa de los condimentos.
