Der Vanille-Plumcake mit Reismehl ist ein perfektes Frühstücksgebäck. Hergestellt mit Reismehl und Reisöl hat er einen zarten Geschmack und eine sehr leichte Konsistenz. Außerdem ist er sehr schnell zuzubereiten; es wird nur ein Stabmixer benötigt. Wenn du auf superfluffige glutenfreie Kuchen stehst, empfehle ich dir den Fluffigen Zitronenkuchen, die gefüllte Orangen-Chiffon-Cake und den klassischen Margherita-Kuchen mit Reismehl.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 125 g Pflanzenmilch
- 2 Eier
- 10 g Backpulver für glutenfreie Kuchen
- 80 g Reisöl
- 70 g Zucker
- 250 g Reismehl (glutenfrei)
- 1 Vanilleschote
Utensilien
- 1 Stabmixer
- 1 Kastenform (Plumcake-Form)
- 1 Behälter
Schritte
Backofen auf 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
In einem hohen Behälter die Eier aufschlagen, Öl, Zucker und das Mark der Vanilleschote hinzugeben.
Mit dem Stabmixer pürieren.
Sobald die Masse glatt und samtig ist, die Pflanzenmilch, das Mehl und das Backpulver zugeben.
Nochmals mixen, bis ein homogener Teig entsteht.
In eine 26 cm Kastenform füllen, die mit Backpapier ausgelegt ist.
35–40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Bitte das Merkblatt der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass keine Kontamination mit Gluten vorliegt.
Tipps
Es kann jede Art von Pflanzenmilch verwendet werden.
Reisöl kann durch Sonnenblumen- oder Maisöl ersetzt werden.
50 g Reismehl können durch Amaranth-, Quinoa- oder Teffmehl ersetzt werden.
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