Der Margherita-Kuchen mit Creme und Erdbeeren ist ein sehr fluffiger Kuchen, gefüllt mit Vanillecreme und Erdbeeren …ein wahrer Genuss. Er passt zu jeder Gelegenheit, als Dessert für Gäste oder auch zu Geburtstagen. Es gibt mehrere Arbeitsschritte, aber er ist sehr einfach zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 6/8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling, Sommer
Zutaten für Margherita-Kuchen mit Creme und Erdbeeren
- 250 g Mehl
- 50 g Maisstärke
- 180 g Zucker
- 200 ml Mandelmilch
- 5 Eier
- 1 Tütchen Backpulver für Kuchen
- Eine halbe abgeriebene Zitronenschale
- nach Belieben Puderzucker
- 300 g Erdbeeren
- nach Belieben gehackte Pistazien
- 500 ml Mandelmilch
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- 1 Zitrone
Zubereitung Margherita-Kuchen mit Creme und Erdbeeren
So bereiten wir den Kuchen zu.
Die Eier nehmen und Eigelb von Eiweiß trennen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker geben und mit den Schneebesen gut cremig schlagen, bis eine schöne fluffige Masse entsteht. Das Pflanzenöl und dann die Mandelmilch unterrühren. Nach und nach das gesiebte Mehl und die Maisstärke, das Backpulver und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine Springform (24/26 cm) mit Backpapier füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 165–170 °C etwa 45 Minuten backen. Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Füllen abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandelmilch mit der Zitronenschale erhitzen. In einer Schüssel Eier und Zucker gut verrühren, dann die Maisstärke hinzufügen. Die heiße Milch unter Rühren in die Mischung gießen, dabei die Zitronenschale entfernen und gut weiterrühren. Auf dem Herd bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen. Die Erdbeeren putzen, waschen, etwas trocknen und in Stücke schneiden. Den Kuchen teilen und mit Mandelmilch tränken. Wenn die Creme kalt ist, den Kuchen großzügig damit füllen, die geschnittenen Erdbeeren darüber verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
Im Kühlschrank aufbewahren, da Creme enthalten ist; etwa 2–3 Tage haltbar.
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