Der Baba ist ein klassisches und renommiertes Gebäck, das Weichheit, Eleganz und Genuss vereint. Dieses traditionelle Rezept sieht einen weichen, gegangenen Teig vor, der in einen aromatischen Sirup mit Rum oder Limoncello getränkt wird. Je nach Vorliebe kann er mehr oder weniger alkoholisch sein. Wenn Sie dieses Rezept zum ersten Mal zubereiten, dosieren Sie den verwendeten Likör nach und nach und geben ihn stückweise hinzu. Sobald das Gebäck gut abgekühlt ist, kann es naturbelassen serviert oder großzügig mit Schlagsahne oder einer Creme gefüllt und meist mit frischen Erdbeeren garniert werden. Eine unwiderstehliche Köstlichkeit, perfekt für jeden besonderen Anlass oder um sich einen genussvollen Moment mit einer der Ikonen der neapolitanischen Konditorei zu gönnen.
Obwohl seine Ursprünge einer Legende zufolge auf den polnischen König Stanislaus Leszczyński zurückgehen sollen, hat dieses Gebäck im Lauf der Zeit viele Herzen erobert und ist zu einem Symbol der süßen Tradition Neapels geworden. Im Folgenden zeigen wir gemeinsam, wie man zu Hause einen köstlichen Baba mit Sahne und Erdbeeren zubereitet:
Weitere Rezepte für Desserts mit Erdbeeren :
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 100 g Manitoba-Mehl
- 15 g frische Hefe
- 60 ml Wasser
- Vorteig
- 400 g Manitoba-Mehl
- 140 g Butter
- 4 große Eier
- 40 g Zucker
- Vanilleextrakt
- 8 g Salz
- 500 ml Wasser
- 250 g Zucker
- 1 Glas Rum (oder Limoncello)
- die gesamte Schale einer Zitrone
- nach Belieben Schlagsahne
- nach Belieben Erdbeeren
Zubereitung
Den Vorteig zubereiten. Die Hefe im Wasser auflösen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis ein weicher, homogener Teig entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für den Baba-Teig das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, den Vorteig, den Zucker, den Vanilleextrakt und die Eier hinzufügen und diese nach und nach unterrühren.
Auch die weiche Butter in Stücken einarbeiten und zuletzt das Salz zugeben. Alles so lange kneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht, der leicht klebrig sein und sich fast von den Schüsselwänden lösen sollte.
Den Teig abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen. Anschließend in die dafür vorgesehenen Förmchen oder in eine große Ringform (vorzugsweise mit gewelltem Muster) mit einem Durchmesser von 24–26 cm verteilen. Nochmals gehen lassen, bis der Teig die Ränder der Form erreicht hat.
Nach dieser Zeit den Baba im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Sirup zubereiten.
In einem Topf das Wasser mit dem Zucker und der ganzen Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten, ein Glas guten Rums (oder Limoncello, wenn gewünscht) hinzufügen und verrühren.
Die Zitronenschale entfernen und die Babas im noch heißen Sirup eintauchen, damit sie den Sirup gut aufnehmen. Bei einer Babatorte diese auf ein Kuchengitter setzen und von oben und unten vollständig tränken, dabei den ablaufenden Sirup in einer Form auffangen und weiterhin über den Kuchen geben, um ihn gut zu durchfeuchten.
Den übrigen Sirup aufbewahren, denn beim Servieren kann man die Babas bei Bedarf noch einmal beträufeln. Dann einige Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Nach Wunsch die Oberfläche mit Gelee bestreichen und mit Schlagsahne sowie frischen Erdbeeren füllen.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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