Focaccia Frühling: So zauberst du eine blühende, künstlerische und leckere Focaccia
Hast du schon von der Focaccia Garden Art gehört? Das ist der Trend, der auf Instagram und YouTube gerade durchstartet: eine einfache Focaccia in ein essbares Bild verwandeln – mit Gemüse als Farb- und Formgeber.
Obwohl ich sonst gern gegen den Strom schwimme und Trends selten blind folge, habe ich mich dieser kreativen Herausforderung gestellt. Das Ergebnis? Eine Focaccia Frühling, die aus meiner Fantasie entstanden ist – nicht nur wunderschön anzusehen (wie eine kleine Blumenwiese!), sondern vor allem unglaublich lecker.
Warum du meine dekorierte Focaccia probieren solltest
Das ist nicht einfach ein Rezept, sondern eine kleine Kunstform, bei der die Fantasie regiert: Blumen, Schmetterlinge und Wiesen entstehen dank verschiedenem Gemüse. Und da die Variante sehr flexibel ist, kannst du die Dekoration nach Saison und dem, was dein Kühlschrank hergibt, gestalten.
Für diese Version habe ich mein erprobtes Brot-Pizza-Rezept verwendet – das sorgt gleichzeitig für Knusprigkeit und Weichheit. Alles mit
Tipps für die Dekoration deiner Garden-Focaccia
Das Geheimnis ist, Gemüse auszuwählen, das auch nach dem Backen seine Farbe behält. Hier ein paar Ideen für deine Komposition:
Die Blumen: halbierte kleine Tomaten, dünne Radieschenscheiben oder bunte Paprikastreifen, dünne Zucchinischeiben usw.
Die Stiele: Spargel, Fenchelkraut (die zarteren Stängel), Schnittlauch oder Petersilienstängel eignen sich prima.
Die Details: Schwarze Oliven für kleine Schmetterlinge und rote Zwiebelringe für zarte Blütenakzente.
Sieh dir an, wie ich meine Dekorationen mache
Wenn du sehen willst, wie ich einen gegangenen Teig in ein Kunstwerk verwandle, ohne bei der Anordnung der Zutaten zu verzweifeln, schau doch auf meinem YouTube-Kanal vorbei. Ich zeige dir, wie du deine Focaccia schön aussehen lässt und deine Gäste beeindrucken kannst!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich selbst in meinen Rezepten verwende; wenn du sie über meinen Blog kaufst, unterstützt du meine Arbeit – für dich entstehen keine zusätzlichen Kosten!
- 200 g Manitoba-Mehl
- 100 g Weizenmehl Typ 00
- 50 g Dinkelmehl
- 200 ml Wasser (lauwarm)
- 8 g frische Hefe (oder 2,5-3 g Trockenhefe)
- 1 Teelöffel Zucker
- 20 ml natives Olivenöl (+ nach Belieben)
- 8 g Salz
- 1/2 rote Tropea-Zwiebel
- 3 gelbe Cherrytomaten
- 2 Kirschtomaten (ciliegino)
- 2 Cherrytomaten
- 2 gestreifte Roma-Tomaten
- nach Belieben Schnittlauch (frisch)
- 10 Blätter Petersilie
- 1 Zweig Rosmarin
- 6 Kapern in Salz
- 3 schwarze Oliven
- 1 Radieschen
- nach Belieben gemischte Samen (Sesam, Chia oder Mohn, Leinsamen)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Küchentuch
- 1 Backblech
- 1 Gabel
Zubereitung
Bereite den Focaccia-Teig nach den Anweisungen der Rezept vor. Gib den Teigling in eine eingefettete Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch ab und lass ihn im ausgeschalteten Backofen mit eingeschalteter Lampe 2 Stunden ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nimm den Teig wieder, falte ihn wie eine Brieftasche und zieh ihn mit den Händen auf ein gut gefettetes Backblech auseinander. Decke ihn mit einem Tuch ab. Lass ihn im ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Lampe 3–4 Stunden ruhen. Forme dann einen Rand, indem du die Ränder mit den Zinken einer Gabel eindrückst.
Dekoriere nach Belieben und lege das Gemüse auf die Oberfläche der Focaccia nach der letzten Gehzeit, dabei leicht andrücken. Drückst du zu stark, wird der Teig beim Gehen dein Motiv „verschlucken“; drückst du zu wenig, könnten sich die Stücke beim Backen lösen. Ich habe einen Boden aus gemischten Ölsamen gemacht, die Stiele mit Schnittlauch geformt (es gehen auch Petersilienstängel), die Blätter mit Rosmarinzweigen, Blumen und Schmetterlinge mit Tomatenscheiben und roten Zwiebelringen und die Blütenmitten mit Oliven und Kapern gelegt.
Sobald die Focaccia dekoriert ist, träufle ein wenig Olivenöl und eine Prise Salz darüber. Backe sie bei Ober-/Unterhitze 200°C für 20 Minuten.
Beim Backen verlieren die Farben etwas an Leuchtkraft, aber das Ergebnis ist trotzdem sehr reizvoll!
Nimm die Focaccia aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen. Voilà… die Focaccia Frühling ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Die Focaccia Frühling kannst du, wenn sie am selben Tag verzehrt wird, bei Zimmertemperatur unter einer luftdichten Haube oder in einer Papiertüte (wie die vom Brot) aufbewahren.
Da viele Gemüsesorten Feuchtigkeit abgeben, empfehle ich, übrig gebliebene Stücke maximal 2 Tage im Kühlschrank zu lagern. Um die Knusprigkeit des Bodens wiederherzustellen, ohne die Dekoration zu verbrennen, erhitze sie für ein paar Minuten im Umluftofen bei 180°C oder in der Heißluftfritteuse. Vermeide die Mikrowelle, die sie gummiartig machen würde.
1. Kann ich für die Dekoration tiefgefrorenes Gemüse verwenden?
Es ist besser, frisches Gemüse zu verwenden. Tiefgefrorenes Gemüse gibt beim Backen meist zu viel Wasser ab und kann den Teig durchfeuchten sowie das Design zerstören.
2. Kann ich den Focaccia-Teig im Voraus zubereiten?
Klar! Du kannst eine lange Gare im Kühlschrank wählen (bis zu 24 Stunden). Das macht die Focaccia besser verdaulich und du hast am nächsten Tag mehr Ruhe für die künstlerische Dekoration. In diesem Fall reduziere die frische Hefe auf maximal 3–4 Gramm.
