Ja, ich weiß, die Festtage sind längst vorbei, aber ich konnte euch meinen magischen „Sternenhimmel“ nicht vorenthalten! Helle Sterne und Monde in der Nacht, wo Träume und Wünsche entstehen und wahr werden! Diese Kekse sind die Neuinterpretation meines ursprünglichen Zimt-Grundrezepts, erinnert ihr euch? Sie waren so gut, dass ich sie während der ganzen Weihnachtszeit gleich fünfmal gebacken habe. Diesmal wollte ich sie noch verführerischer machen und habe den Zimt zumindest teilweise durch extra dunkle Schokotropfen ersetzt – das Ergebnis war unglaublich! Ich habe sie eingepackt, hübsch verziert und beim Weihnachtsessen eines Oldtimer-Treffens an alle Gäste verteilt und so wurde ich quasi der offizielle Sponsor der Veranstaltung. Das Feedback war meine größte Freude und ich glaube, diese Kekse werden zusammen mit den von mir sehr geliebten Lebkuchen ein Muss für die großen Feiertage! Aber man muss kein ganzes Jahr warten, um sie zu backen, zu knabbern und sich von ihrer Magie mitreißen zu lassen…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 13 Minuten
- Portionen: 50/55
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für ca. 50 Kekse:
- 200 g Vollkorn-Hafermehl
- 100 g Vollkorn-Haferflocken
- 100 g Haselnuesse
- 100 g Rohrohrzucker
- 80 g Butter
- 2 Eier
- 50 g Zartbitter-Schokotropfen
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Fahrt fort, indem ihr die Schritte des Basisrezepts bis Punkt 4 befolgt und die Zitronenschale weglasst. Beginnt, die Zutaten mit einem Holzlöffel von der Mitte aus zu verrühren und arbeitet dann nach und nach den Rest ein. Arbeitet anschließend mit den Händen weiter und gebt die Schokotropfen zuletzt dazu (Abb. 1).
Formt eine Kugel, drückt sie flach, wickelt sie in Frischhaltefolie und stellt sie für 1 Stunde in den Kühlschrank (Abb. 2).
Holt den Teig heraus und rollt ihn zwischen zwei Backpapieren auf etwa 1/2 cm Dicke aus. Zieht das obere Blatt Papier ab und stecht die Kekse mit den Förmchen aus, die ihr zur Verfügung habt (Abb. 3).
Legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backt sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 11–12 Minuten; es reicht, wenn die Ränder leicht dunkler werden (Abb. 4).
Schaltet den Ofen aus und nehmt die Kekse heraus. Wartet 1 Minute, bevor ihr sie vom Blech nehmt, da sie noch weich sind; hebt sie dann mit einer flachen Palette auf ein Gitter. Beim Abkühlen werden sie knusprig. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Und voilà … eure Haferkekse mit Haselnüssen und Zimt sind fertig zum Genießen!
Guten Appetit aus Di Fefes Küche!
