Vor ein paar Wochen hatte mein Mann Geburtstag und ich wusste, dass er keine große Feier wollte, also habe ich seinen Wunsch respektiert. Trotzdem ist ein Geburtstag immer ein besonderer Tag und kann nicht komplett untergehen, daher habe ich mich entschieden, ihm eine symbolische Süßspeise zu backen, eine seiner Favoriten: die Cheesecake! Für dieses Rezept habe ich mich jedoch nicht an die klassische, kalte Variante ohne Backen gehalten, obwohl die Temperaturen dieser Tage dafür gesprochen hätten, sondern an die New York Cheesecake, die im Ofen gebacken wird. Ich wollte ihn überraschen und, glaubt mir, das ist mir wirklich gelungen! Das Einschalten des Ofens war das einzige Hindernis, ich war beinahe kollabiert in der Küche, aber am Ende hat es sich absolut gelohnt. Diese Cheesecake ist unglaublich lecker, fluffig wie eine Wolke und zart, denn innen verbirgt sie diese schwammige Konsistenz, die allen gefallen wird! Zum Garnieren könnt ihr einfach Puderzucker verwenden, aber natürlich passt sie am besten zu einer Frucht-Coulis oder einer Schokoladenglasur! Ich hingegen, wieder einmal etwas anders, habe sie mit einer köstlichen und duftenden Orangen-Aufstrich-Creme aufgepeppt. Nicht mein Verdienst, sondern das einer sizilianischen Spezialität, die ich auf der Bioversandmesse gekauft habe, wo der Respekt vor den Rhythmen der Natur mit der Essenz der Rohstoffe verschmilzt und unvorstellbare Aromen und Düfte entstehen! Dafür danke ich der Firma Bonuè, von der ich bald auch die Version mit schwarzen Feigen probieren werde!
Wenn ihr Cheesecakes mögt, hier unten noch ein paar weitere gebackene oder ungebackene Varianten zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für eine Springform Ø 22 cm
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr meine Arbeit, ohne dass es für euch teurer wird!
- 200 g Kekse (Mürbegebäck) (Typ Digestive)
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 140 Rohrzucker
- 1 Orangenaroma
- 300 g Frischkäse (streichfähig)
- 200 ml Sahne (flüssig)
- 4 Esslöffel Weizenmehl Type 00
- 120 g Orangen-Aufstrich (oder anderer Aufstrich nach Wahl)
- nach Bedarf Puderzucker
Utensilien
- 1 Mixer
- 1 Backform
- 1 Backpapier
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Teigschaber
Zubereitung
Gebt die Kekse in einen Mixer und mahlt sie fein. Gebt das Keksmehl in eine Schüssel und fügt die zuvor im Wasserbad geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu. Vermengt die beiden Zutaten, bis eine sandige, feuchte Konsistenz entsteht. Drückt die Mischung in eine Springform Ø 22, den Boden mit Backpapier ausgelegt, und verdichtet sie mit der Rückseite eines Löffels, bis eine kompakte und gleichmäßige Basis entsteht. Stellt den Keksboden mindestens 15 Min. in den Kühlschrank.
Bereitet derweil die Füllung vor, indem ihr die Eiklar von den Eigelben trennt. Schlagt das Eiklar mit dem Handmixer steif und stellt es beiseite. In einer anderen Schüssel schlagt ihr die Eigelbe mit dem Zucker und dem Orangenaroma, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Gebt den Frischkäse dazu und verarbeitet alles mit dem Handmixer für ein paar Minuten.
Rührt anschließend das gesiebte Mehl und die Sahne unter und mischt, bis eine gut verbundene Masse entsteht.
Hebt zuletzt die steif geschlagenen Eischneemassen unter und arbeitet dabei mit einem Spatel in langsamen Bewegungen von unten nach oben.
Füllt den Teig in die Form und glättet die Oberfläche mit dem Spatel.
Backt die Cheesecake im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 50 Min.. Nach Ende der Backzeit lasst ihr die Cheesecake im ausgeschalteten Ofen weitere 15 Min. abkühlen. Beim Abkühlen wird sich die Cheesecake etwas setzen und es können Risse auf der Oberfläche entstehen, das ist völlig normal.
Stürzt die Kuchenform und garniert die Cheesecake mit Puderzucker und Orangen-Aufstrich mithilfe eines Spritzbeutels.
Und voilà… die New-York-Cheesecake mit Orangencreme ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die New-York-Cheesecake mit Orangencreme hält sich im Kühlschrank maximal 4-5 Tage. Alternativ kann sie bis zu einem Monat eingefroren werden.
Tipps, Hinweise, Varianten und Vorschläge
🟣 Im Gegensatz zu nicht gebackenen Cheesecakes ist hier keine Gelatine nötig, da das Mehl beim Backen für die Bindung sorgt. Dank seines hohen und dicken Randes kann dieses ikonische Dessert mit dem Topping eurer Wahl verziert werden: von der typischen Waldfruchtsoße über Schokolade oder Karamell bis hin zu Konfitüre oder frischem Obst mit Schlagsahne. Ich habe mich für den Bonuè Orangen-Aufstrich entschieden, aber jede andere Sorte funktioniert ebenfalls gut.
