Pancakes mit Birnen und Schokolade – fluffig, weich und einfach köstlich. Habt ihr schon einmal von einem Frühstück geträumt, das euch schon beim ersten Bissen umarmt? Wenn ja, dann sind diese Pancakes mit Birnen und Schokolade genau das Richtige für euch. Vergesst flache, trockene Pancakes: dieses Rezept schenkt euch superfluffige und sehr weiche Pancakes, fast wie Mini‑Kuchen, gefüllt mit Birnenwürfeln und Schokostückchen, die auf der Zunge zergehen.
Das Geheimnis liegt im Gleichgewicht zwischen der Saftigkeit der Birnen, dem Schokoladengeschmack und einem leichten Teig, der in der Pfanne wunderbar aufgeht. Perfekt für ein besonderes Frühstück, einen Sonntags‑Brunch oder einfach dann, wenn ihr nach einer Extraportion Süßes sucht oder eure Familie verwöhnen wollt. Und das Beste: sie sind schnell gemacht, sodass ihr dieses Glück ganz ohne stundenlanges Kochen genießen könnt. Ich empfehle auch meine Rezepte für aufgegangene Frühstücks‑Süßspeisen und die Rezepte, die nach Zuhause duften. Wenn ihr Schokolade mögt, ist dieses Rezept ein Muss! Die Pancakes sind ein Klassiker am Morgen, aber die Variante mit Birnen und Schokolade hebt den Genuss auf ein neues Level. Ein Frühstück, das nach Zuhause, Geborgenheit und Gemütlichkeit riecht – perfekt für einen Sonntag, an dem der Wecker ausbleibt und Frühstück noch im Schlafanzug einfach das Schönste ist. Hier zeige ich euch, wie ich sie zubereite, mit einigen Tricks, damit sie noch unwiderstehlicher werden und mit Tipps zum Einfrieren und Aufwärmen. Bereit, euch verführen zu lassen?
VERPASSEN SIE AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 141,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,35 (g) davon Zucker 9,37 (g)
- Proteine 3,61 (g)
- Fett 5,30 (g) davon gesättigt 1,28 (g)davon ungesättigt 2,85 (g)
- Fasern 2,19 (g)
- Natrium 63,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 82 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Birnen‑Schoko‑Pancakes
- 1 Ei
- 20 g Zucker
- 20 ml Pflanzenöl (+ etwas zum Einpinseln der Pfanne)
- 80 g Naturjoghurt
- 50 ml Milch
- 100 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Birne
- 40 g Schokotropfen
- nach Belieben Honig (zum Beträufeln)
So werden die Pancakes mit Birnen und Schokolade zubereitet
Die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker vermischen.
Öl, Milch und Joghurt dazugeben. Mit einem Schneebesen von Hand verrühren.
Mehl, Backpulver und Natron zugeben. Kurz verrühren, bis alles gerade verbunden ist.
Die Birnenwürfel und die Schokotropfen unterheben. Mit einer Spatel vorsichtig unterziehen, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Den Teig 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so werden die Pancakes besonders superfluffig.
Eine kleine Pfanne leicht einölen. Erhitzen und in die Mitte 2–3 Esslöffel Teig geben. Ich nehme gern einen Eisportionierer, damit die Portionen gleichmäßig werden.
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen. Sobald sich viele Bläschen an der Oberfläche bilden, ist es Zeit, den Pancake zu wenden und auch die andere Seite goldbraun ausbacken zu lassen.
Alle Pancakes so zubereiten und die Pfanne zwischendurch immer wieder einpinseln. Aufeinanderstapeln zu einem verführerischen Türmchen und mit Honig, Ahornsirup oder einfach Puderzucker überziehen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Liebt ihr Sonntags‑Frühstücke? Macht am besten die doppelte Menge! Gefroren nach meinen Tipps sind die Pancakes unter der Woche in 2 Minuten fertig – ein königliches Frühstück, auch wenn der Wecker zu früh klingelt.
Einzufrieren sind die Pancakes der Geheimtipp für alle, die warme Frühstücke lieben, aber morgens wenig Zeit haben. Um auch an Wochentagen etwas Besonderes zu zaubern, könnt ihr die Birnen‑Schoko‑Pancakes vorbereiten und einfrieren. Komplett auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, gut auseinander, und für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Sind sie angefroren, könnt ihr sie in einem Gefrierbeutel zusammenlegen.
Alternativ könnt ihr sie auch gestapelt einfrieren, dabei jeweils ein Stück Backpapier zwischen die Pancakes legen. So könnt ihr auch einzeln entnehmen. Sie halten sich perfekt für 2–3 Monate.Im Toaster: Die gefrorenen Pancakes in die Toaster‑Schlitze legen bei mittlerer bis niedriger Temperatur – außen werden sie warm und leicht knusprig, die Schokostückchen beginnen wieder zu schmelzen. In der Mikrowelle: 2–3 Pancakes auf einen Teller legen und bei mittlerer Leistung ca. 40–60 Sekunden erwärmen. Das ist die beste Methode, um die „wolkenartige“ Konsistenz zu erhalten. In der Pfanne: Jeweils etwa eine Minute pro Seite in einer heißen, beschichteten Pfanne erhitzen. Dann sind sie fast wie frisch gemacht!
Loredanas Tipps
Wenn ihr möchtet, könnt ihr das Pflanzenöl durch 30 Gramm geschmolzene Butter ersetzen und die Schokotropfen durch 50 Gramm Zartbitterschokolade in kleinen Stücken tauschen. Obwohl ich in diesem Rezept die Schokotropfen bevorzuge, weil sie fester bleiben und trotzdem sehr lecker sind.
Verpasst auch nicht das Rezept meiner Erdbeer‑Pancakes.
Ihre Fragen
Kann ich den Teig schon am Abend vorher vorbereiten?
Der Teig mit Backpulver sollte am besten sofort gebacken werden, um die maximale Triebkraft zu nutzen. Du kannst aber die trockenen Zutaten in einem Glas und die feuchten in einem anderen vorbereiten. Morgens musst du nur noch beides zusammengeben und hast in 5 Minuten Frühstück.
Warum gehen meine Pancakes nicht auf?
Das Geheimnis der „Wolken“ ist das Backpulver zusammen mit Natron. Wichtig ist, den Teig nicht zu stark zu rühren: wenn du ihn zu lange bearbeitest, entwickelt sich zu viel Gluten und die Pancakes werden zäh statt fluffig. Ein paar Klümpchen im Teig sind ein gutes Zeichen für perfekte Pancakes!
Kann ich Dosenbirnen verwenden?
Ja, wenn du keine festen frischen Birnen (z. B. Abate oder Kaiser) hast, sind Dosenbirnen eine gute Alternative. Achte darauf, sie sehr gut mit Küchenpapier abzutupfen und reduziere etwas den Zucker im Teig, da sie bereits recht süß sind.
Kann ich nur Milch oder nur Joghurt verwenden?
Klar: Du kannst 120 ml Milch oder 125 g Joghurt (auch Birnen‑ oder Vanillegeschmack ist in Ordnung) verwenden.
