Tagliatelle ohne Ei sind eine tolle Alternative zur klassischen Variante: sehr lecker, vielseitig und wir können sie mit der Sauce genießen, die uns am meisten gefällt. Traditionell werden sie mit Eiern hergestellt, aber heute schlage ich euch die leichtere Variante vor: die Tagliatelle ohne Ei. Nur Wasser, Salz und Hartweizengrieß, der dem Teig eine eher raue Konsistenz verleiht. Mit diesem Teig können wir die Formen herstellen, die wir bevorzugen — von Lasagne bis Maltagliati… Aber jetzt ab in die Küche, ich zeige euch, wie man die Tagliatelle ohne Ei zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 2 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
WAS WIR BRAUCHEN, UM LOSZULEGEN
- 350 g Hartweizengrieß (fein vermahlen)
- 210 ml Wasser (Zimmertemperatur)
Utensilien
- 1 Ciotola
- 1 Teigbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Messer
Schritte
Fangen wir an, mit den
Beginnt mit den Tagliatelle ohne Ei: Gebt das fein vermahlene Hartweizengrieß in eine Schüssel und fügt einen Teil des Wassers hinzu.
Rührt mit einem Löffel und gebt nach und nach das restliche Wasser dazu.
Knetet den Teig mit den Händen etwa 10 Minuten, zuerst in der Schüssel und dann auf dem Brett, dabei immer etwas Grieß aufstreuen.
Formt einen Teigling, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit bestreut ihr die Arbeitsfläche mit etwas Grieß, nehmt den Teigling und teilt ihn mit einem Teigschaber in 4 Teile. Legt drei beiseite und deckt sie mit Folie ab. Rollt den ersten Teigling mit dem Nudelholz so dünn wie möglich aus.
Rollt das Teigblatt locker auf und schneidet es dann mit einem Messer in Streifen von etwa einem halben Zentimeter Breite. Entrollt die Streifen — das sind unsere Tagliatelle ohne Ei.
Die Tagliatelle ohne Ei sind nun bereit zum Kochen.
Guten Appetit!!
Marges Tipps
Folgt mir auf Facebook, indem ihr HIER klickt oder auf meinem Instagram-Account HIER und auf Telegram — so verpasst ihr kein Rezept. Zurück zur STARTSEITE
