Tagliatelle sem ovos, é uma ótima alternativa às clássicas: são deliciosas, versáteis e podemos apreciá-las com o molho que mais gostamos. A tradição manda que sejam feitas com ovos, mas hoje eu proponho a versão mais leve: as tagliatelle sem ovos. Só água, sal e semolina, que dará à massa uma textura relativamente áspera. Com esta massa podemos fazer os formatos que preferirmos, como lasanhas, maltagliati… Mas agora vamos para a cozinha e eu mostro como preparar as Tagliatelle sem ovos
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas le stagioni
Ingredientes
VAMOS VER JUNTOS O QUE PRECISAMOS PARA PREPARAR
- 350 g semolina remacinada de trigo duro
- 210 ml água (em temperatura ambiente)
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Tábua para massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Faca
Passos
Vamos começar a preparar as
Começamos a preparar as tagliatelle sem ovos: coloque em uma tigela a semolina remacinada e junte uma parte da água.
Misture com uma colher e depois, aos poucos, junte a água restante.
Sove com as mãos por cerca de 10 minutos, primeiro na tigela e depois sobre a tábua, sempre polvilhando um pouco de semolina.
Modele um bolinho de massa, cubra com plástico-filme e deixe descansar por meia hora em temperatura ambiente.
Passado o tempo de descanso, polvilhe a tábua com um pouco de semolina, pegue o bolinho e divida-o em 4 partes com uma espátula (tarocco). Reserve 3 e cubra-os com plástico-filme. Abra o primeiro bolinho com o rolo, até obter uma camada bem fina.
Enrole a massa sem apertar e depois, com uma faca, corte em tiras de cerca de meio centímetro de largura.Desenrole as tirinhas e aí estão as nossas tagliatelle sem ovos.
As Tagliatelle sem ovos estão prontas para cozinhar.
Bom apetite!!
Dicas da Marge
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