Zubereitung des kalten Hähnchen-Gemüsesalats

• Heize eine Grillpfanne oder eine beschichtete Pfanne vor und brate die Hähnchenbrust ein paar Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und innen zart, aber gut durchgegart ist – unbedingt darauf achten! Lass sie vollständig abkühlen, schneide sie dann in Würfel oder Streifen. Alternativ kannst du übrig gebliebenes Brathähnchen vom Markt verwenden.

  

• Wasche und bereite das Gemüse vor: Schäle die Gurke und schneide sie in halbe Scheiben, wasche die Kirschtomaten und halbiere sie, schneide die Tropea-Zwiebel in feine Ringe. Gib Hähnchen, Gurke, Kirschtomaten und Zwiebel in eine Schüssel und füge das mit den Händen gezupfte Basilikum hinzu. Bereite eine Emulsion aus nativem Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer zu, gieße sie über den Salat und mische alles gut durch.

  

• Wenn du Zeit hast, lass den Salat 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen: die Aromen verbinden sich und er schmeckt noch besser.

• Der kalte Hähnchen-Gemüsesalat ist eines dieser Rezepte, die sich auf tausend Arten interpretieren lassen. Du kannst ihn an das anpassen, was du im Kühlschrank hast, an die Jahreszeit oder an deinen persönlichen Geschmack. Hier ein paar einfache und leckere Ideen.
  Varianten
  Mediterran Füge schwarze Oliven, Kapern, Oregano und ein paar Würfel Feta hinzu. Perfekt für alle, die kräftige Aromen mögen.
  Knusprig Gib geröstete Mandeln, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne dazu. Sie sorgen für Biss und machen den Salat gehaltvoller.
  Sommerlich und frisch Probier es mit Würfeln von Melone, Pfirsich oder Wassermelone: Früchte und Hähnchen passen an heißen Tagen sehr gut zusammen.
  Proteinreich Füge Kichererbsen, Cannellini-Bohnen oder gekochte Quinoa hinzu. So wird es eine noch nahrhaftere Hauptmahlzeit.
  Cremig Ersetze einen Teil des Öls durch griechischen Joghurt oder eine Joghurtsauce mit Zitrone. Leichter, aber cremig.
  Scharf Gib frische Chilischote oder einen Schuss Chiliöl für eine lebhafte Note dazu.

  Alternativen
  Hähnchen Du kannst es durch Pute, Thunfisch in Wasser, gekochten Lachs, hartgekochte Eier oder gegrillten Tofu für eine vegetarische Version ersetzen.
  Gurke Wenn du sie nicht magst, nimm rohe Zucchini in dünnen Scheiben oder knusprigen Sellerie.
  Kirschtomaten Auch Strauchtomaten oder gelbe Datterini passen für eine süßere Note.
  Tropea-Zwiebel Du kannst Frühlingszwiebeln, Schalotten verwenden oder sie weglassen, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst.
  Basilikum Gute Alternativen sind Minze, Petersilie oder Schnittlauch.
  Zitronendressing Du kannst die Zitrone durch Apfelessig, leichten Balsamico oder Limette ersetzen für eine exotischere Note.

  Wenn du ein cremigeres Dressing möchtest
  Probier:
  – mit griechischem Joghurt
  – mit leichter Mayonnaise
  – mit einer Joghurtsauce und Senf
  – mit Hummus, verdünnt mit etwas Wasser und Zitrone

  Für eine vegetarische Version kannst du das Hähnchen ersetzen durch:
  hartgekochte Eier
  Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen
  gegrillter Tofu
  Käse wie Feta oder Mozzarella