Preparo da salada fria de frango e vegetais

• Aqueça uma grelha ou uma frigideira antiaderente e cozinhe o peito de frango por alguns minutos de cada lado, até ficar dourado por fora e macio por dentro, mas bem cozido, não se esqueça! Deixe esfriar completamente e então corte em cubos ou tirinhas. Em alternativa, se tiver sobras de frango comprado no mercado, pode usar esse.

  

• Lave e prepare os vegetais: descasque o pepino e corte em meias rodelas, lave os tomatinhos e corte ao meio, fatie finamente a cebola de Tropea. Em uma tigela junte o frango, o pepino, os tomatinhos e a cebola, depois adicione o manjericão rasgado com as mãos. Faça uma emulsão com azeite extravirgem, suco e raspas de limão, sal e pimenta, regue a salada e misture bem.

  

• Se tiver tempo, deixe descansar na geladeira por 20–30 minutos: os sabores se misturam e fica ainda mais gostosa.

• A salada fria de frango é uma daquelas receitas que aceitam mil interpretações. Você pode adaptá-la ao que tem na geladeira, à estação ou ao seu gosto pessoal. Aqui vão algumas ideias simples e saborosas.
  Variações
  Mediterrânea Adicione azeitonas pretas, alcaparras, orégano e alguns cubinhos de feta. Perfeita para quem gosta de sabores marcantes.
  Crocante Junte amêndoas torradas, nozes ou sementes de girassol. Aumentam a textura e deixam a salada mais completa.
  Refrescante de verão Experimente com cubinhos de melão, pêssego ou melancia: frutas e frango combinam muito bem nos dias quentes.
  Proteica Acrescente grão-de-bico, feijão cannellini ou quinoa cozida. Vira um prato principal ainda mais nutritivo.
  Cremosa Substitua parte do azeite por iogurte grego ou um molho de iogurte com limão. Mais leve, mas envolvente.
  Picante Adicione pimenta fresca ou um fio de azeite apimentado para um toque vivo.

  Substituições
  Frango Você pode substituí-lo por peru, atum em conserva (natural), salmão cozido, ovos cozidos ou tofu grelhado para uma versão vegetariana.
  Pepino Se não gostar, use abobrinha crua em fatias finas ou aipo crocante.
  Tomatinhos Também servem tomates ramados ou datterini amarelos para um toque mais doce.
  Cebola de Tropea Pode usar cebolinha fresca, chalota ou omiti-la se preferir um sabor mais delicado.
  Manjericão Boas alternativas são hortelã, salsinha ou cebolinha.
  Tempero de limão Pode substituir o limão por vinagre de maçã, vinagre balsâmico suave ou lima para uma nota mais exótica.

  Se quiser um molho mais cremoso
  Experimente:
  – com iogurte grego
  – com maionese light
  – com um molho de iogurte e mostarda
  – com homus diluído com um fio de água e limão

  Para uma versão vegetariana você pode substituir o frango por:
  ovos cozidos
  grão-de-bico ou feijão cannellini
  tofu grelhado
  queijo tipo feta ou mussarela