Schritte Rezept Frittata-Rolle mit Spinat und Robiola

• Ich beginne mit der Zubereitung des Spinats, da ich tiefgekühlten Spinat gewählt habe. Bringt Wasser in einem Topf zum Kochen und fügt eine Prise Salz hinzu. Ich blanchiere den Spinat etwa 7–8 Minuten. Ich folge immer den Angaben auf der Verpackung. Dann gieße ich ihn durch ein Sieb ab und lasse ihn abkühlen.

  Wenn ihr euch das Video-Rezept anschaut, werdet ihr sehen, dass ich diesen Schritt bereits am Abend vor der Zubereitung der gefüllten Frittata-Rolle gemacht habe, um Zeit zu sparen. Das könnt ihr auch tun, so seid ihr sicher, dass der Spinat kalt und gut abgetropft ist.

  Ich drücke den Spinat gut aus und gebe ihn in ein Schälchen. Ich füge Salz, Pfeffer, einen Schuss extra natives Olivenöl und die Robiola hinzu. Mit einer Gabel verrühre ich alles, um eine schöne Creme zu erhalten. Falls nötig, schneidet die Stücke mit einer Schere kleiner, damit sie wirklich fein sind.

  Jetzt widme ich mich der eigentlichen Zubereitung der gefüllten Frittata-Rolle mit Spinat und Robiola. Ich heize den Backofen im statischen Modus auf 180 Grad vor, damit er heiß ist, wenn ich die zum Aufrollen vorgesehene Frittata einschiebe.

  Ich nehme eine Schüssel und schlage die Eier hinein. Ich gebe eine Prise Salz, etwas Muskatnuss, Pfeffer dazu und schlage alles mit dem Handrührgerät, bis eine schöne dichte Schaumkrone entsteht. Dann gieße ich langsam die Milch hinzu sowie den geriebenen Käse und arbeite das Ganze noch ein paar Minuten weiter.

  Ich lege ein Blatt Backpapier ein wenig anfeuchtet in eine Auflaufform oder in eine rechteckige Auflaufform von ca. 33 x 25 cm. Bedenkt, dass die Grundfrittata, die wir zubereiten, rechteckig sein und etwa 1 cm dick sein sollte. Verwendet also keine zu große Form, sonst wird sie zu dünn.

  

• Ich bepinsle das Backpapier mit etwas extra nativem Olivenöl und reibe es mit den Händen gut ein. Dann gebe ich die Eiermasse in die Form und schiebe sie in den unteren Bereich des Ofens. Ich lasse die Frittata circa 20–25 Minuten backen. Die Oberfläche wird leicht goldbraun sein. Beachtet, dass die Zugabe von Milch dafür sorgt, dass die Frittata nicht zu stark bräunt und eine eher blasse Gelbfärbung behält. Wie ihr auf den Fotos seht, wurden die Eier beim Zubereiten mit Milch verdünnt. Falls ihr milchintolerant seid, vermeidet die Milch oder ersetzt sie durch laktosefreie Milch und verwendet selbstverständlich eine laktosefreie Robiola oder einen laktosefreien Aufstrichkäse.

  Ich nehme die Frittata aus dem Ofen und lege sie auf eine Fläche, damit sie nicht weiter Hitze von der Form aufnimmt. Ich lasse sie etwa zehn Minuten ruhen. Dann verteile ich mit einer Gabel den zuvor vorbereiteten Spinat mit der Robiola. Langsam rolle ich mit Hilfe des Backpapiers die Frittata ein. Die Rolle nimmt die endgültige Form an. Ich verschließe sie gut im Backpapier, wie eine Bonbonverpackung, und lege die Frittata-Rolle zum Ruhen für 30 Minuten in den Kühlschrank.

  Wenn ihr sie nicht sofort servieren müsst, lasst die Rolle bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank. Das sorgt dafür, dass sich die Zutaten im Inneren und die Frittata selbst stabilisieren und man die gefüllte Rolle später leichter in Scheiben schneiden kann.

  Schneidet die Scheiben etwa 2 cm dick, damit die Rolle beim Schneiden nicht auseinanderfällt. Eine schöne, dicke, saftige Scheibe macht mehr her als eine, die beim Servieren auseinanderbricht.

  Ich wünsche euch Guten Appetit und erinnere euch daran, dass ihr mich täglich hier auf meinem Blog mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem findet!!!