Ik hou van frittata’s en ik ben dol op de frittatarol met spinazie en robiola! Zacht, verrukkelijk en smaakvol, het is het perfecte tweede gerecht voor een picknick of voor de lunch op kantoor. Twee totaal verschillende situaties maar die een maaltijd vereisen die bewaard kan worden in afsluitbare bakjes, die niet opgewarmd hoeven te worden en die indien gewenst zelfs zonder bestek gegeten kunnen worden. De lange weekends van 25 april en vervolgens 1 mei of 2 juni komen eraan en we moeten beginnen na te denken wat we meenemen naar het strand, de bergen of het park.
De frittatarol uit de oven met vulling van spinazie en robiola die ik jullie vandaag laat zien maak ik vaak in het mooie seizoen juist omdat hij koud geserveerd kan worden. De frittatarol blijft een paar dagen in de koelkast bewaard en kan dus ook een redding-van-het-avondeten zijn die je voorbereid wanneer je tijd hebt en later voor het hele gezin serveert. Ik zal uitleggen hoe je te werk gaat zowel met het geschreven recept als met de video-recept die je onder de eerste foto vindt.
Op de blog Le Ricette di Bea vind je heel veel recepten met eieren die ik door de jaren heen heb gemaakt. Velen heb ik verzameld in het speciale: goedkope recepten met eieren: 25 makkelijke, snelle en avondreddende recepten zodat je ze makkelijker kunt terugvinden en elke keer kunt uitproberen dat je niet weet wat te koken!
Hieronder laat ik je klikbare links achter die je zowel naar de verzameling als naar enkele van mijn favoriete recepten brengen! Zoals bijvoorbeeld de recept tomino met speck en eieren of de aardappelsalade met tonijn en hardgekookte eieren, beiden perfect als je het 25 april of 1 mei organiseert!
Voordat we naar het recept gaan herinner ik je eraan dat ik elke ochtend op de Facebook-groep en fanpagina van Le Ricette di Bea sta met het Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
- Stroom 216,29 (Kcal)
- Koolhydraten 4,17 (g) waarvan suikers 1,83 (g)
- Eiwitten 16,11 (g)
- Vet 15,52 (g) waarvan verzadigd 4,06 (g)waarvan onverzadigd 3,87 (g)
- Vezels 1,38 (g)
- Natrium 330,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de frittatarol met spinazie en robiola uit de oven
- 6 eieren
- 30 g kaas (geraspt)
- 50 ml melk (op kamertemperatuur)
- 230 g spinazie
- 100 g robiola
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje nootmuskaat
- naar smaak extra vergine olijfolie
Als je de messen van de elektrische mixer niet wilt viesmaken kun je de eieren ook met een handklopper opkloppen. Bereid je voor om het mengsel goed te kloppen zodat er zoveel mogelijk lucht in komt. Je zult er flink werk van moeten maken!
Benodigdheden voor het bereiden van de frittatarol uit de oven
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Fornuis
- 1 Oven
- 1 Bakvorm
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 2 Bakpapier
- 1 Kommetje
- 1 Vork
De pan en het vergiet zijn nodig om de spinazie te blancheren als je gekozen hebt voor diepvriesspinazie, zoals ik deed. Anders kun je in plaats daarvan verse spinazie gebruiken die je in een koekenpan laat slinken met een scheut extra vergine olijfolie. Als je wilt kun je tijdens dit stappen een teen knoflook toevoegen om extra smaak te geven. In dat geval heb je een anti-aanbak koekenpan nodig en geen pan, en het vergiet blijft in de keukenkastjes liggen.
Stappen van het recept frittatarol met spinazie en robiola
Ik begin met de spinazie, aangezien ik ervoor gekozen heb de diekviesspinazie te koken. Breng water aan de kook in een pan en voeg een snufje zout toe. Ik blancheer de spinazie ongeveer 7-8 minuten. Ik volg altijd de aanwijzingen op de verpakking. Daarna giet ik ze af met behulp van een vergiet en laat ze afkoelen.
Als je de video-recept bekijkt zie je dat ik deze stap de avond vóór de bereiding van de gevulde frittatarol heb gedaan om tijd te besparen bij het recept. Je kunt dit ook doen zodat je zeker weet dat ze koud en goed uitgelekt zijn.
Knijp de spinazie goed uit en doe ze in een kommetje. Voeg wat zout, peper, een scheut extra vergine olijfolie en de robiola toe. Meng alles met een vork om er een mooie smeuïge crème van te maken. Snijd indien nodig met een keukenschaar in kleinere stukjes zodat de stukjes echt klein zijn.
Nu kan ik me wijden aan de eigenlijke bereiding van de frittatarol gevuld met spinazie en robiola. Zet de oven op statische stand op 180 graden zodat hij goed heet is als ik de frittata om te rollen ga bakken.
Neem een kom en breek er de eieren in. Voeg een snufje zout, nootmuskaat, wat peper toe en klop met de elektrische mixer tot er een mooie stevige schuimlaag ontstaat. Giet vervolgens al kloppend de portie melk en de geraspte kaas erbij en ga nog een paar minuten door met kloppen.
Leg een vel bakpapier dat je bevochtigt in een bakvorm of in een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 33×25 cm. Houd er rekening mee dat de basis-frittata die we maken rechthoekig moet zijn en ongeveer 1 cm dik. Gebruik dus geen veel te grote schalen, dan wordt de frittata te dun.
Besmeer het vel bakpapier met een beetje extra vergine olijfolie en wrijf het goed in met je handen. Giet het eimengsel in de bakvorm en bak in de middelste-lage positie van de oven. Laat ongeveer 20 tot 25 minuten bakken. Je ziet dat het oppervlak lichtjes goudbruin wordt. Houd er rekening mee dat de aanwezigheid van melk ervoor zorgt dat deze frittata niet te veel kleur krijgt en een lichte gele tint behoudt. Op de foto’s zie je dat de eieren verdund zijn met melk tijdens het kloppen. Als je lactose-intolerant bent, vermijd dan melk of vervang het door lactosevrije melk en kies uiteraard geen klassieke robiola maar een lactosevrije variant of een lactosevrije smeerkaas.
Haal de frittata uit de oven als hij gaar is en leg hem op een vlakke ondergrond zodat hij geen extra warmte van de schaal meer krijgt. Laat ongeveer tien minuten rusten. Verdeel daarna met een vork de spinazie met de robiola die je eerder hebt klaargemaakt. Rol langzaam op, geholpen door het bakpapier, en rol de frittata op. De rol heeft nu zijn definitieve vorm. Sluit goed af met het bakpapier als een snoepje en leg de frittatarol in de koelkast om 30 minuten te laten rusten.
Als je hem niet meteen hoeft te serveren, laat de rol in de koelkast tot enkele minuten voordat je hem op tafel zet. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten binnenin en de frittata zelf stabiliseren en dat het uiteindelijk heel makkelijk wordt om de gevulde rol in plakken te snijden.
Snijd plakken van ongeveer 2 cm dik om te voorkomen dat de frittata tijdens het snijden uit elkaar valt. Een mooie stevige en smakelijke plak maakt meer indruk dan een plak die uit elkaar valt of openscheurt.
Niets anders dan eet smakelijk en ik herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn blog wacht met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!!!
Tips, variaties en bewaartips voor de frittatarol met spinazie en robiola
Tips voor een goed resultaat van de frittata: klop de eieren goed, denk bijna alsof je een cake maakt en zorg voor die mooie schuimlaag die later de luchtigheid van de frittata bepaalt. De toevoeging van melk helpt daarbij, net als de geraspte kaas die de frittata stevigheid geeft. Vul de rol niet te vol, je loopt het risico dat de vulling te veel is en dat de frittata scheurt wanneer je probeert op te rollen omdat de vulling niet binnengehouden kan worden.
Variaties van het recept: zoals al genoemd, als je lactose-intolerant bent gebruik een melk zonder lactose en kies voor robiola zonder lactose of een roomkaas zonder lactose. Als je geen fan bent van nootmuskaat, laat die dan weg. In mijn frittata’s en in mijn eierrecepten is het meestal aanwezig, maar dat is gewoon mijn persoonlijke smaak.
Bewaartips voor de frittatarol met spinazie en robiola: zoals eerder gezegd, kun je de gevulde rol een paar dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Je kunt hem zowel helemaal bewaren en pas snijden bij het serveren of al in plakken snijden als dat handiger is voor een picknick of lunch op kantoor. Serveer hem met een kleine salade of met gevulde tomaten met eieren. Ik krijg er al trek van!
