¡Me encantan las tortillas y adoro el rollo de tortilla con espinacas y robiola! Suave, apetitoso y sabroso, es el segundo perfecto para un picnic o para la comida en la oficina. Dos situaciones completamente opuestas pero que necesitan una comida que se pueda conservar en recipientes con tapa, que no haga falta calentar y que se pueda comer, si se quiere, incluso sin cubiertos. Se acercan los puentes del 25 de abril y luego el del 1 de mayo o el 2 de junio y hay que empezar a pensar qué llevar al mar, a la montaña o al parque.
El rollo de tortilla al horno relleno de espinacas y robiola que os presento hoy lo preparo a menudo durante la buena temporada precisamente porque puede servirse frío. El rollo de tortilla se conserva en el frigorífico un par de días y por tanto también puede ser un salva-cena para preparar cuando tenéis tiempo y luego servir a la mesa para toda la familia. Os explicaré cómo proceder en la preparación tanto con la receta escrita como con la vídeo receta que encontraréis justo debajo de la primera fotografía.
En el blog Le Ricette di Bea encontrarás muchísimas recetas con huevos que he preparado a lo largo de los años. Muchas las he reunido en el especial:recetas económicas con huevos: 25 recetas fáciles, rápidas y salvacena para que podáis encontrarlas más fácilmente y probarlas cada vez que no sepáis qué cocinar.
A continuación os dejo enlaces clicables que os llevarán tanto a la recopilación como a algunas de mis recetas favoritas. Por ejemplo la receta tomino, speck y huevos o las patatas en ensalada con atún y huevos cocidos, ¡ambas perfectas si estáis organizando el 25 de abril o el 1 de mayo!
Antes de pasar a la receta os recuerdo que cada mañana os espero en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día. ¡Una cita imprescindible para empezar el día todos juntos con una delicia dulce o salada!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
- Energía 216,29 (Kcal)
- Carbohidratos 4,17 (g) de los cuales azúcares 1,83 (g)
- Proteínas 16,11 (g)
- Grasa 15,52 (g) de los cuales saturados 4,06 (g)de los cuales insaturados 3,87 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 330,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el rollo de tortilla con espinacas y robiola al horno
- 6 huevos
- 30 g queso (rallado)
- 50 ml leche (a temperatura ambiente)
- 230 g espinacas
- 100 g robiola
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca nuez moscada
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Si no queréis ensuciar las varillas de la batidora eléctrica podéis trabajar los huevos con una batidora manual. Preparaos para trabajar bien la mezcla y así incorporar la máxima cantidad de aire posible. ¡Tendréis que esforzaros!
Herramientas para preparar el rollo de tortilla al horno
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Cocina
- 1 Horno
- 1 Bandeja
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 2 Papel de horno
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Tenedor
La olla y el escurridor servirán para cocer las espinacas si compráis espinacas congeladas, como en mi caso. Si usáis espinacas frescas, podéis pocharlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si os gusta, podéis añadir un diente de ajo durante este paso para darles más sabor. En este caso os hará falta una sartén antiadherente y no la olla, y el escurridor permanecerá en el armario de utensilios de cocina.
Pasos de la receta rollo de tortilla con espinacas y robiola
Empiezo la preparación por las espinacas, ya que he elegido cocer las espinacas congeladas. Pongo a hervir agua en una olla y añado una pizca de sal. Cuezo las espinacas durante unos 7-8 minutos, aproximadamente. Siempre sigo las indicaciones del paquete. Después las escurriré con ayuda de un escurridor y las dejo enfriar.
Si veis la vídeo receta entenderéis que realicé este paso la noche anterior a la preparación del rollo de tortilla relleno precisamente para acelerar la receta. Podéis hacerlo también vosotros para aseguraros de que estén frías y bien escurridas.
Escurrid bien las espinacas y ponedlas en un cuenco. Añadid sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la robiola. Mezclad todo con un tenedor hasta obtener una crema. Si hace falta, cortad en trozos más pequeños con unas tijeras para aseguraros de que los pedacitos sean bien pequeños.
Ahora puedo dedicarme a la preparación propiamente dicha del rollo de tortilla relleno de espinacas y robiola. Enciendo el horno en modo estático a 180 grados para que esté bien caliente cuando meta la tortilla para enrollar.
Cojo un bol y rompo los huevos en su interior. Añado una pizca de sal, nuez moscada, pimienta y trabajo con la batidora eléctrica hasta obtener una espuma densa. Luego incorporo poco a poco la leche y el queso rallado y sigo batiendo unos minutos más.
Coloco un papel de horno humedecido en una bandeja o en una fuente rectangular de unos 33×25 cm aproximadamente. Tened en cuenta que la tortilla base que vamos a preparar debe ser rectangular y tener un grosor de unos 1 cm. Por tanto, no uséis fuentes demasiado grandes, correís el riesgo de que quede demasiado fina.
Unto el papel de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y lo reparto bien con las manos. Vierto la mezcla de huevos en la bandeja y horneo en la parte media-baja del horno. Dejo cocer entre 20 y 25 minutos aproximadamente. Veréis que la superficie queda apenas dorada. Tened en cuenta que la presencia de la leche impedirá que la tortilla coja mucho color, quedando de un amarillo muy claro. De hecho, en las fotos se aprecia que los huevos están diluidos con leche durante la preparación. Si sois intolerantes a la leche, evitadla o sustituídla por leche sin lactosa y, por supuesto, usad robiola sin lactosa o un queso para untar sin lactosa.
Saco la tortilla del horno y la coloco sobre una superficie para evitar que siga recibiendo calor de la fuente. La dejo reposar unos diez minutos aproximadamente. A continuación distribuyo con el tenedor las espinacas con robiola que preparé antes. Poco a poco, ayudándome con el papel de horno, enrollo la tortilla. El rollo toma ya su forma definitiva. Envuelvo bien con el papel de horno como si fuera un caramelo y guardo el rollo de tortilla en el frigorífico para un reposo de 30 minutos.
Si no lo vais a servir de inmediato, dejad el rollo en el frigorífico hasta unos minutos antes de llevarlo a la mesa. Esto hará que los ingredientes del interior y la propia tortilla se estabilicen y al final será muy fácil cortar en lonchas este rollo relleno.
Cortad las lonchas con un grosor de unos 2 cm para evitar que la tortilla se deshaga en este último paso. Una buena loncha consistente y apetitosa causa mucho mejor efecto que una loncha que se desmorona o se abre.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog con un montón de recetas fáciles, rápidas y buenísimas como esta!!!
Consejos, variaciones y conservación del rollo de tortilla con espinacas y robiola
Consejos para que la tortilla salga bien: trabajad bien los huevos, pensad casi en hacer un bizcocho y crear esa buena espuma que luego se notará en la esponjosidad de la tortilla. La presencia de la leche ayudará también en este aspecto, así como el queso rallado que dará estructura a la tortilla. No rellenéis demasiado el rollo, correréis el riesgo de que el relleno sea excesivo y que al enrollar se rompa la tortilla porque no logra contener la preparación.
Variaciones de la receta: como he adelantado, si sois intolerantes a la lactosa utilizad una leche sin lactosa y elegid la robiola sin lactosa o un queso para untar sin lactosa. Si no os gusta la nuez moscada, no la utilicéis. En mis tortillas o en las recetas con huevos siempre está presente, pero obviamente es una cuestión de gusto personal.
Conservación del rollo de tortilla con espinacas y robiola: como ya hemos dicho, podéis conservar el rollo relleno en un recipiente con tapa unos días en el frigorífico. Podréis conservarlo entero y cortarlo cuando lo vayáis a servir a la mesa o bien ya cortado en lonchas si os resulta más cómodo para un picnic o para la comida en la oficina. Podréis acompañarlo con una ensaladita o con unos tomates rellenos con huevos. ¡Ya se me hace la boca agua!
