J’adore les omelettes et je suis fan du rouleau d’omelette aux épinards et robiola ! Moelleux, gourmand et savoureux, c’est le plat parfait pour un pique-nique ou pour le déjeuner au bureau. Deux situations complètement différentes mais qui ont besoin d’un repas qu’on puisse conserver dans des boîtes avec couvercle, qui n’ont pas besoin d’être réchauffées et qu’on puisse déguster, si on le souhaite, même sans couverts. Les ponts du 25 avril, puis du 1er mai ou du 2 juin approchent et il faut commencer à penser à ce qu’on va emporter à la mer, à la montagne ou au parc.
Le rouleau d’omelette cuit au four garni d’épinards et de robiola que je vous présente aujourd’hui, je le prépare souvent pendant la belle saison justement parce qu’il peut se servir froid. Le rouleau d’omelette se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours et peut donc être un sauve-dîner à préparer quand on a du temps, puis à servir à table pour toute la famille. Je vous expliquerai comment procéder avec la recette écrite et avec la vidéo recette que vous trouverez sous la première photo.
Sur le blog Le Ricette di Bea vous trouverez de nombreuses recettes à base d’œufs que j’ai préparées ces dernières années. Beaucoup d’entre elles sont rassemblées dans le spécial : recettes économiques avec des œufs : 25 recettes faciles, rapides et sauve-dîner pour vous permettre de les retrouver plus facilement et de les essayer chaque fois que vous ne savez pas quoi cuisiner !
Je vous laisse ci-dessous des liens cliquables qui vous mèneront à la collection ainsi qu’à quelques-unes de mes recettes préférées ! Par exemple la recette tomino, speck et œufs ou les pommes de terre en salade avec thon et œufs durs, parfaites si vous organisez le 25 avril ou le 1er mai !
Avant de passer à la recette, je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous à ne pas manquer pour commencer la journée ensemble avec une douce ou salée attention !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
- Puissance 216,29 (Kcal)
- Glucides 4,17 (g) dont sucres 1,83 (g)
- Protéines 16,11 (g)
- Matières grasses 15,52 (g) dont saturé 4,06 (g)dont insaturés 3,87 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 330,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le rouleau d’omelette aux épinards et robiola au four
- 6 oeufs
- 30 g fromage (râpé)
- 50 ml lait (à température ambiante)
- 230 g épinards
- 100 g robiola
- 1 pizzico sel
- 1 pizzico poivre
- 1 pizzico noix de muscade
- q.s. huile d'olive extra vierge
Si vous ne voulez pas salir les fouets du batteur électrique, vous pouvez travailler les œufs avec un fouet à main. Préparez-vous à bien travailler le mélange pour incorporer le plus d’air possible. Il faudra y mettre du coeur !
Ustensiles pour préparer le rouleau d’omelette au four
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Spatule
- 1 Cuisinière
- 1 Four
- 1 Plat
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 2 Papier cuisson
- 1 Petit bol
- 1 Fourchette
La casserole et la passoire seront utiles pour cuire les épinards si vous achetez des épinards surgelés, comme dans mon cas. Sinon, vous pouvez utiliser des jeunes pousses d’épinards fraîches que vous ferez tomber à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse d’ail pendant cette étape pour plus de saveur. Dans ce cas, vous aurez besoin d’une poêle antiadhésive et non de la casserole, et la passoire restera rangée avec les autres ustensiles.
Étapes de la recette rouleau d’omelette aux épinards et robiola
Je commence la préparation par les épinards, puisque j’ai choisi de cuire des épinards surgelés. Je porte de l’eau à ébullition dans une casserole et j’ajoute une pincée de sel. Je fais cuire les épinards 7-8 minutes environ. Je suis toujours les indications sur l’emballage. Ensuite, je les égoutte à l’aide d’une passoire et je les laisse refroidir.
Si vous regardez la vidéo recette, vous verrez que j’ai réalisé cette étape la veille de la préparation du rouleau d’omelette garni afin de gagner du temps. Vous pouvez faire de même pour être sûr qu’ils soient bien froids et bien égouttés.
J’essorer bien les épinards et je les verse dans un petit bol. J’ajoute du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive extra vierge et la robiola. Je mélange le tout avec une fourchette pour obtenir une belle crème. Si besoin, coupez en plus petits morceaux avec des ciseaux pour être sûr que les morceaux soient vraiment petits.
Je peux maintenant passer à la préparation proprement dite du rouleau d’omelette garni d’épinards et robiola. J’allume le four en mode statique à 180 degrés pour qu’il soit bien chaud quand j’enfournerai l’omelette à rouler.
Je prends un bol et j’y casse les œufs. J’ajoute une pincée de sel, de la noix de muscade, du poivre et je travaille au batteur électrique pour obtenir une belle mousse dense. Ensuite, j’incorpore peu à peu le lait et le fromage râpé et je poursuis le mélange encore quelques minutes.
Je dispose une feuille de papier cuisson humidifiée dans un plat ou dans une récipient rectangulaire d’environ 33×25 cm. Tenez compte que la base d’omelette que nous préparons doit former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Ne prenez donc pas des plats trop grands, vous risqueriez d’obtenir une omelette trop fine.
J’humidifie la feuille de papier cuisson avec un filet d’huile d’olive extra vierge et je l’étale bien avec les mains. Je verse le mélange d’œufs dans le plat et j’enfourne dans la partie moyenne-basse du four. Je laisse cuire entre 20 et 25 minutes environ. Vous verrez que la surface sera légèrement dorée. Notez que la présence du lait n’apportera pas beaucoup de coloration à cette omelette, elle restera d’un jaune plutôt pâle. Comme on peut le voir sur les photos, les œufs sont dilués avec du lait pendant le mélange. Si vous êtes intolérant au lait, évitez-le ou remplacez-le par du lait sans lactose et, évidemment, utilisez une robiola sans lactose ou un fromage frais tartinable sans lactose.
Je sors l’omelette du four lorsqu’elle est prête et je la pose sur un plan pour éviter qu’elle continue à chauffer dans le plat. Je la laisse reposer une dizaine de minutes environ. Je répartis ensuite avec une fourchette les épinards à la robiola préparés précédemment. Petit à petit, aidé par le papier cuisson, je roule l’omelette. Le rouleau prend alors sa forme définitive. Je serre bien avec le papier cuisson comme s’il s’agissait d’une papillote et je place le rouleau d’omelette au réfrigérateur pour 30 minutes de repos.
Si vous ne devez pas le servir tout de suite, laissez le rouleau au réfrigérateur jusqu’à quelques minutes avant de le présenter. Cela permettra aux ingrédients et à l’omelette de se stabiliser et rendra la coupe en tranches du rouleau garni beaucoup plus facile.
Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur pour éviter que l’omelette ne se défasse à cette étape finale. Une belle tranche généreuse et gourmande a toujours plus d’impact qu’une tranche qui s’effrite ou s’ouvre.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour sur mon blog avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !!!
Conseils, variantes et conservation du rouleau d’omelette aux épinards et robiola
Conseils pour une bonne réussite de l’omelette : travaillez bien les œufs, pensez presque que vous préparez un gâteau et créez cette belle mousse qui donnera la légèreté à l’omelette. La présence du lait aidera aussi de ce point de vue, tout comme le fromage râpé qui donnera du corps à l’omelette. Ne garnissez pas trop le rouleau, vous risquez que la garniture soit excessive et que lors du roulage l’omelette se fissure car elle ne pourra pas contenir la farce.
Variantes de la recette : comme indiqué, si vous êtes intolérant au lactose utilisez un lait sans lactose et choisissez une robiola sans lactose ou un fromage frais tartinable sans lactose. Si vous n’aimez pas la noix de muscade, ne l’utilisez pas. Elle est souvent présente dans mes omelettes ou recettes à base d’œufs, mais c’est un choix personnel.
Conservation du rouleau d’omelette aux épinards et robiola : comme indiqué, vous pouvez conserver le rouleau garni dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez le conserver entier et le découper au moment de servir ou bien le découper en tranches si c’est plus pratique pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau. Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade ou de tomates farcies aux œufs. J’en ai déjà l’eau à la bouche !
