Fluffige Rote-Bete-Focaccia!
Hast du schon einmal daran gedacht, einen echten „Shock“-Farbton auf den Tisch zu bringen, ganz ohne künstliche Farbstoffe?
Die fluffige Rote-Bete-Focaccia ist die Gourmet-Lösung für alle, die ihre Gäste mit unkomplizierter Eleganz verblüffen wollen.
Dieses Hefeteiggebäck ist nicht nur ein visueller Genuss — dank seiner intensiven Farbpalette vom Altrosa bis zum leuchtenden Fuchsia — sondern bietet vor allem eine ausgewogene Geschmacksexplosion: die natürliche Süße der Rote Bete trifft auf die frische Schärfe des Ingwers und das mediterrane Aroma des Rosmarins.
Die Textur dieser Focaccia ist ihr größter Trumpf: Beim Anschneiden erkennt man sofort ein luftiges, gut durchlöchertes Innenleben, ein klares Zeichen für eine gelungene Gärung.
Die Sesamsamen obenauf sind kein bloßer Zierdeffekt: Sie geben eine geröstete Note und schaffen einen tollen Farb- und Texturkontrast zur eingefärbten Krume — perfekt für alle, die auf starke Optik setzen.
Die pürierte Rote Bete ersetzt einen Teil der Flüssigkeit und sorgt für einen feuchten, weichen Teig.
Damit die Hitze des Ofens das natürliche Pigment der Roten Bete nicht ausbleicht, habe ich eine säuerliche Komponente wie Zitronensaft oder Essig hinzugefügt — das ist entscheidend, um die leuchtende Farbe zu erhalten, die diese Focaccia so besonders und appetitlich macht.
Die Zubereitung ist einfach, nur gegen Ende braucht sie etwas Aufmerksamkeit.
Wenn die Oberfläche zu schnell nachdunkelt, decke das Blech in den letzten Minuten der Backzeit mit Alufolie ab, um die innen liegende fuchsiafarbene Krume zu schützen.
Aus dem Ofen geholt, ist deine Focaccia servierbereit: ein kreatives, fluffiges und aromatisches Gebäck, das ein einfaches Abendessen in ein einmaliges Seh- und Geschmackserlebnis verwandelt.
Für den Teig habe ich meine Brotbackmaschine Panasonic Croustina benutzt, aber der Teig lässt sich genauso gut von Hand oder in der Küchenmaschine zubereiten.
Ca. 508 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung der fluffigen Rote-Bete-Focaccia
- 500 g Mehl Typ 0
- 115 g Wasser
- 7 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 20 g natives Olivenöl extra
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Esslöffel Rosmarin
- 1 Esslöffel Sesamsamen
Werkzeuge
- 1 Antihaft-Backblech
Zubereitung der fluffigen Rote-Bete-Focaccia
Zuerst die vakuumierten, abgetropften Roten Bete in ein hohes Gefäß geben und zusammen mit 115 g Wasser pürieren. Dann alle Zutaten für die Würzpaste hinzufügen und weiter pürieren, bis eine homogene Creme entsteht.
Anschließend den Behälter der Brotbackmaschine nehmen, das Rührmesser einsetzen und Mehl sowie die frische Hefe einfüllen; das Salz auf die gegenüberliegende Seite geben. Die Rote-Bete-Creme dazugeben und das Öl hinzufügen.
Den Behälter in die Maschine einsetzen und das Programm zum Teigbereiten wählen; bei meiner Maschine ist das Programm 17 und dauert 45 Minuten.
Starten und arbeiten lassen.
Nachdem der Teig fertig ist, den Teig in eine Schüssel zum Gehen umfüllen oder in der ausgeschalteten Maschine gehen lassen.
Wenn du ihn in eine Schüssel gibst, wie ich, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Ein rechteckiges Blech von etwa 30 x 40 cm einfetten. Nach der Gehzeit den Teig aufs Blech geben, gut ausstreichen und 15 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit entspannt sich der Teig, sodass er sich besser ausdehnen lässt. Dann mit den Fingern Mulden eindrücken und mindestens weitere 30 Minuten gehen lassen.
Nach der Ruhezeit erneut mit den Fingern Mulden einstechen und die Oberfläche mit Salz und einem Schuss Öl bestreuen.
Nochmals 20 Minuten ruhen lassen und dann mit Sesamsamen bestreuen.
Inzwischen den Ofen auf 230 °C vorheizen. Das Blech zunächst für 5-7 Minuten auf den Ofenboden stellen, dann auf die mittlere Schiene schieben und die Backzeit fortsetzen.
Insgesamt sollte die Focaccia etwa 25 Minuten backen.
Wenn die Oberfläche zu stark nachdunkelt, in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken — das schützt das natürliche Pigment der Roten Bete vor direkter Hitze.
