¡Focaccia esponjosa de remolacha!
¿Has pensado alguna vez en llevar a la mesa un color «shock» sin usar colorantes artificiales?
La Focaccia esponjosa de remolacha es la respuesta gourmet para quien quiere sorprender a sus invitados con sencillez.
Este pan leudado no es solo un placer para la vista, gracias a su tonalidad vibrante que va del rosa antiguo al fucsia intenso, sino sobre todo una explosión de sabores equilibrados: la dulzura natural de la remolacha se encuentra con la frescura picante del jengibre y el aroma mediterráneo del romero.
La textura de esta focaccia es su verdadero punto fuerte; al observar el resultado final se aprecia inmediatamente una miga esponjosa y bien alveolada, señal evidente de una fermentación exitosa.
La adición de semillas de sésamo en la superficie no es un simple capricho estético: aporta una nota tostada que crea un contraste cromático y táctil espectacular sobre el fondo coloreado de la miga, haciendo esta receta perfecta para quienes buscan contenidos con fuerte impacto estético.
La remolacha triturada sustituye parte del componente líquido, dando a la masa una estructura húmeda y esponjosa.
Para evitar que el calor intenso del horno apague el pigmento natural de la remolacha, he añadido un toque ácido, como el zumo de limón o el vinagre, que resulta fundamental para fijar el color y mantener ese tono vivo que hace que esta focaccia sea tan particular y apetecible.
El procedimiento es sencillo, pero requiere cuidado solo al final.
Si notas que la superficie se oscurece demasiado rápido, cubre la bandeja con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción para preservar el color fucsia interior.
Una vez horneada, tu focaccia estará lista para ser servida: un pan creativo, esponjoso y aromático, capaz de transformar una cena sencilla en una experiencia visual y gastronómica única.
Yo para la masa me he ayudado con mi panificadora Croustina Panasonic, pero se puede trabajar tranquilamente a mano o con amasadora.
Kcal 508 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Focaccia esponjosa de remolacha
- 500 g harina 0
- 115 g agua
- 7 g levadura fresca
- 10 g sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- zumo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita vinagre
- 1 cucharada romero
- 1 cucharada semillas de sésamo
Herramientas
- 1 Bandeja antiadherente
Preparación de la Focaccia esponjosa de remolacha
Primero, poner las remolachas escurridas del líquido del envase al vacío en un vaso alto y triturarlas junto con 115 g de agua; luego añadir todos los ingredientes del aliño y triturar de nuevo hasta obtener una crema homogénea y bien integrada.
A continuación, tomar el cubo de la panificadora, colocar la pala para amasar y verter la harina y la levadura fresca; en el lado opuesto poner la sal, verter la crema de remolacha y añadir el aceite.
Colocar el cubo en la máquina y programar el amasado; en mi máquina es el botón 17 y dura 45 minutos.
Poner en marcha y dejar trabajar.
Una vez obtenido el amasado, verter la masa en un bol para la fermentación, o dejarla fermentar dentro de la máquina, con la máquina apagada.
Si la pones en el bol como hice yo, cubrir con film transparente y dejar reposar unas 2 horas.
Engrasar una bandeja rectangular de unos 30 x 40 cm y, tras la fermentación, verter la masa en la bandeja, extenderla bien y dejar reposar 15 minutos.
Tras este tiempo la masa se habrá relajado y podremos estirarla mejor; marcamos también con los dedos para formar hoyuelos y dejamos fermentar al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo, volvemos a hacer hoyuelos con los dedos y espolvoreamos la superficie con sal y un chorrito de aceite.
Dejamos reposar otros 20 minutos y espolvoreamos con semillas de sésamo.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 230 °C; luego horneamos colocando la bandeja en la base del horno durante 5-7 minutos, después subirla a media altura y completar la cocción.
En total deberá hornearse unos 25 minutos.
Si se oscurece demasiado en la superficie, cubrir con papel de aluminio en los últimos 5 minutos; esto protegerá el pigmento natural de la remolacha del calor directo.
