Wenn uns die Lust auf ein süßes, einfaches und nicht zu schweres Dessert überkommt oder wir ein dekoratives Dessert zaubern möchten, können wir Kakaopuddings mit Honig zubereiten. Sie kommen ohne Eier aus, werden in ca. 5 Minuten zubereitet, lassen sich auch gluten- und laktosefrei herstellen und können mit unseren Lieblingsgewürzen verfeinert werden. Das Ergebnis ist dank der einfachen Zubereitung und der leicht erhältlichen Zutaten garantiert. Am Ende erhalten wir ein elegantes, einzelnes Löffeldessert mit verführerischem Geschmack.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Puddings
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Ingredienti
- 250 ml Milch
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 50 g Weizenmehl (Tipo 00) (oder Maisstärke)
- 2 Esslöffel Blütenhonig (oder Ahornsirup)
- 1 Prise feines Salz
- 1 Teelöffel Likör (optional)
- nach Bedarf Butter für die Förmchen
Preparazione
Wenn wir Puddings ohne Gluten und ohne Laktose zubereiten möchten, genügt es, das Weizenmehl eins zu eins durch Maisstärke zu ersetzen; darauf achten, dass der Kakao glutenfrei ist und die Milch laktosefrei ist.
Fetten Sie das Innere von 2 kleinen Souffléförmchen (jeweils ca. 8 cm Durchmesser und 5 cm Höhe) mit Butter ein.
Auf den Boden jedes Förmchens legen wir einen Kreis aus Backpapier (etwas größer als der Boden).
Für die Seiten schneiden wir einen Streifen von etwa 6 cm Höhe und 20 cm Länge. Stellen Sie die beiden Förmchen in eine kleine Auflaufform; so lassen sie sich leichter handhaben und später in den Kühlschrank stellen.
Gießen Sie die Milch und zwei gehäufte Esslöffel Honig in einen kleinen Topf und erwärmen Sie die Mischung auf dem kleinsten Herd bei schwacher Flamme.
An dieser Stelle können Sie, wenn gewünscht, einen Teelöffel Likör hinzufügen; der Alkohol verdampft beim Erhitzen und hinterlässt nur das Aroma.
In der Zwischenzeit sieben wir in einer großen Schüssel sowohl das Kakaopulver als auch das Mehl zusammen. Fügen Sie die Prise Salz hinzu (Salz verstärkt Geschmack und Aroma dieser Köstlichkeit) sowie eventuell gewünschte Aromen (abgeriebene Zitrusschale, Vanille usw.).
Wenn die Milch kocht, gießen Sie sie über die Kakaomehlmischung und rühren Sie schnell mit einem Schneebesen aus Metall.
Die Creme wird in wenigen Sekunden andicken, deshalb füllen Sie sie sofort in die Förmchen und zwar bis zum Rand.
Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, dann drücken Sie mit einem kleinen Quadrat Backpapier die Kakaocreme gut in die Förmchen.
Lassen Sie sie etwa 30 Minuten abkühlen, dann decken Sie die Förmchen ab und stellen sie für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit feste die Puddings aus und entwickeln ihr Aroma.
Holen Sie die Puddings aus dem Kühlschrank. Legen Sie auf den Rand jedes Förmchens einen Dessertteller und stürzen Sie das Förmchen. So fällt der Pudding direkt auf den Teller und es ist leichter, das Backpapier zu entfernen.
Garnieren Sie nach Belieben mit ungesüßtem Kakao, Puderzucker, frischem Obst oder Sahne – ganz nach Geschmack.
Wenn Sie stattdessen eine cremigere Konsistenz wünschen, verwenden Sie nur 40 Gramm Mehl und zwei gestrichene Esslöffel Honig.
In diesem Fall verwenden wir keine Förmchen; sobald die Creme fertig ist, füllen wir sie direkt in Schälchen oder Dessertgläser und lassen sie etwa eine halbe Stunde abkühlen, bevor wir sie gut abgedeckt für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen (abhängig von der Raumtemperatur).
