Se a gente quer um docinho gostoso, fácil e leve, ou se queremos preparar uma sobremesa bem cenográfica, podemos fazer esses pudins de cacau e mel que não levam ovos, cozinham rapidinho (5 minutos), podem ser feitos sem glúten e sem lactose e podem ser aromatizados com as especiarias que você preferir. O sucesso vem da simplicidade do preparo e dos ingredientes fáceis de achar. O resultado final é uma sobremesa de colher individual, refinada e de sabor envolvente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pudins
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 ml Leite
- 25 g Cacau em pó (amargo)
- 50 g Farinha de trigo tipo 00 (ou amido de milho (Maizena))
- 2 colheres (sopa) Mel millefiori (ou xarope de bordo)
- 1 pitada Sal fino
- 1 colher (chá) Licor (opcional)
- a gosto Manteiga para untar as forminhas
Preparação
Se quisermos preparar pudins sem glúten e sem lactose, basta substituir a farinha de trigo por amido de milho na mesma quantidade; verifique se o cacau é sem glúten e o leite sem lactose.
Unte o interior de 2 forminhas pequenas para soufflé (cerca de 8 cm de diâmetro e 5 cm de altura).
No fundo de cada forminha coloque um círculo de papel manteiga (um pouco maior que o fundo).
Ao longo das laterais coloque uma tira de aproximadamente 6 cm de altura por 20 cm de comprimento. Ponha as duas forminhas numa assadeira pequena; assim fica mais fácil manusear e levar à geladeira.
Coloque o leite e duas colheres generosas de mel numa panelinha e aqueça no fogo baixo, no queimador menor.
Nesse momento você pode acrescentar, se quiser, uma colher (chá) de licor; o álcool vai evaporar durante o aquecimento, deixando só o aroma.
Enquanto isso, em uma tigela grande, peneire juntas o cacau em pó e a farinha. Acrescente também a pitada de sal (o sal realça o sabor e o aroma dessa gostosura) e eventuais aromatizantes (raspa de cítricos, baunilha, etc…).
Quando o leite estiver fervendo, despeje-o sobre a mistura de cacau e farinha e mexa rapidamente com um batedor de arame.
O creme vai engrossar em poucos segundos, então despeje imediatamente nas forminhas, preenchendo até a borda.
Deixe descansar por 10 minutos, depois, com a ajuda de um quadradinho de papel manteiga, pressione bem o creme nas forminhas.
Deixe amornar por cerca de 30 minutos e, por fim, cubra e leve à geladeira por pelo menos três horas. Nesse intervalo os pudins firmam e ganham sabor.
Retire os pudins da geladeira. Apoie um pratinho de sobremesa sobre cada forminha e vire. Assim o pudim cai direto no prato e fica mais fácil manusear e tirar o papel manteiga que o envolve.
Decore como quiser com cacau em pó, açúcar de confeiteiro, frutas frescas ou chantilly, conforme seu gosto.
Se preferir um pudim com consistência mais cremosa, use apenas 40 gramas de farinha e duas colheres rasas de mel.
Nesse caso, não use forminhas: assim que o creme estiver pronto, despeje-o diretamente em taças ou copinhos de sobremesa e deixe esfriar por cerca de meia hora antes de levar à geladeira, bem cobertos, por duas ou três horas antes de servir (depende da temperatura ambiente, se estiver mais frio ou não).
