Als we zin hebben in een lekker, eenvoudig en licht nagerecht of als we een dessert willen maken dat er spectaculair uitziet, kunnen we cacaopuddinkjes met honing bereiden die geen eieren bevatten, in 5 minuten worden bereid, ook glutenvrij en lactosevrij gemaakt kunnen worden en op smaak gebracht kunnen worden met onze favoriete specerijen. Het resultaat wordt gegarandeerd door de eenvoud van de uitvoering en de gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Het eindresultaat is een verfijnd eenpersoons dessert in een schaaltje met een aantrekkelijke smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 puddinkjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 250 ml Melk
- 25 g Bitter cacaopoeder
- 50 g Tarwebloem (type 00) (of maïszetmeel (maizena))
- 2 eetlepels millefiori-honing (of ahornsiroop)
- 1 snufje Fijn zout
- 1 theelepel Likeur (optioneel)
- naar behoefte Boter voor de vormpjes
Bereiding
Als we puddinkjes zonder gluten en zonder lactose willen maken, volstaat het om tarwebloem te vervangen door maïszetmeel in dezelfde hoeveelheid; controleer of het cacaopoeder glutenvrij is en de melk lactosevrij.
Bestrijk de binnenkant van 2 kleine soufflévormpjes met boter (ongeveer 8 cm diameter en 5 cm hoog).
Leg op de bodem van elk vormpje een cirkel bakpapier (iets groter dan de bodem).
Daarnaast plaatsen we langs de wanden een strook van ongeveer 6 cm hoog en 20 cm lang. Zet de twee vormpjes in een kleine ovenschaal; zo kun je ze gemakkelijker hanteren en later in de koelkast zetten.
Giet de melk en twee royale eetlepels honing in een pannetje en verwarm op het kleinste pitje op laag vuur.
Op dit punt kun je, als je wilt, een theelepel likeur toevoegen; de alcohol verdampt tijdens het verwarmen, waardoor alleen het aroma overblijft.
Meng ondertussen in een grote kom het bittere cacaopoeder en de bloem door elkaar via een zeef. Voeg ook het snufje zout toe (zout versterkt de smaak en het aroma van deze lekkernij) en eventuele smaakmakers (geraspte citrusschil, vanille, enz.).
Wanneer de melk heet is, giet je die op het cacaobloemmengsel en klop je snel met een stalen garde.
De crème wordt binnen enkele seconden dik, dus giet deze onmiddellijk in de vormpjes en vul ze tot de rand.
Laat 10 minuten rusten, druk de cacaocrème vervolgens goed aan in de vormpjes met behulp van een klein stukje bakpapier.
Laat ze ongeveer 30 minuten afkoelen, dek ze af en zet ze ten slotte minstens drie uur in de koelkast. In die tijd zullen de puddinkjes opstijven en van smaak veranderen.
Haal de puddinkjes uit de koelkast. Leg op de rand van elk vormpje een dessertbord en draai om. Zo valt de pudding direct op het bord en is hij makkelijker te hanteren en het bakpapier te verwijderen.
Decoreer naar smaak met bitter cacaopoeder, poedersuiker, vers fruit of slagroom, naar keuze.
Als je een puddinkje met een romigere structuur wilt, gebruik dan slechts 40 gram bloem en twee afgestreken eetlepels honing.
In dat geval gebruiken we geen vormpjes, maar zodra de crème klaar is, giet je deze direct in kommetjes of dessertglasjes die je ongeveer een halfuur laat afkoelen voordat je ze goed afgedekt 2 à 3 uur in de koelkast zet voordat je ze serveert (afhankelijk van de kamertemperatuur).
