Si nos apetece un dulce goloso, fácil y ligero, o si queremos preparar un postre vistoso, podemos hacer pudines de cacao y miel que no llevan huevo, se cocinan en 5 minutos, también podemos hacerlos sin gluten y sin lactosa y se pueden aromatizar con nuestras especias favoritas. El resultado está garantizado por la sencillez de la elaboración y por ingredientes fáciles de conseguir. El resultado final será un postre individual para tomar con cuchara, muy refinado y de sabor atractivo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 pudines
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 250 ml Leche
- 25 g Cacao en polvo amargo
- 50 g Harina 00 (o maicena)
- 2 cucharadas Miel multifloral (o sirope de arce)
- 1 pizca Sal fina
- 1 cucharadita Licor (opcional)
- al gusto Mantequilla para los moldes
Preparación
Si queremos preparar pudines sin gluten y sin lactosa, bastará sustituir la harina de trigo por almidón de maíz en la misma cantidad; comprobemos que el cacao sea sin gluten y la leche sin lactosa.
Enmantequillamos el interior de 2 moldes pequeños para suflé (de unos 8 cm de diámetro y 5 cm de altura).
En el fondo de cada molde colocaremos un círculo de papel de horno (un poco más grande que la base).
En las paredes pondremos una tira de unos 6 cm de altura y 20 cm de longitud. Colocamos los dos moldes en una bandeja pequeña; así será más fácil manejarlos y guardarlos luego en la nevera.
Vertemos la leche y dos cucharadas colmadas de miel en un cazo y lo calentamos en el hornillo más pequeño, a fuego bajo.
En este punto podemos añadir, si se desea, una cucharadita de licor; el alcohol se evaporará durante la cocción, dejando solo el aroma.
Mientras tanto, en un bol grande tamizamos juntos el cacao amargo y la harina. Añadimos también la pizca de sal (la sal sirve para realzar el sabor y el aroma de estas delicias) y, si se quiere, aromas adicionales (ralladura de cítricos, vainilla, etc.).
Cuando la leche esté hirviendo, la vertemos sobre la mezcla de cacao y harina y removemos rápidamente con las varillas de acero.
La crema espesará en pocos segundos, así que la vertemos de inmediato en los moldes, llenándolos hasta el borde.
Dejamos reposar 10 minutos y, ayudándonos con un cuadradito de papel de horno, presionamos bien la crema de cacao dentro de los moldes.
Dejamos entibiar unos 30 minutos y, por último, los tapamos y los llevamos a la nevera durante al menos tres horas. En ese tiempo los pudines se solidificarán y cogerán sabor.
Sacamos los pudines de la nevera. Apoyamos sobre el borde de cada molde un plato de postre y volteamos. Así el pudin caerá directamente en el plato y será más fácil manipularlo y retirar el papel de horno que lo envuelve.
Los decoramos al gusto con cacao amargo, azúcar glas, fruta fresca o nata, según prefiramos y nuestros gustos.
Si, en cambio, queremos un pudin de textura cremosa, usaremos solo 40 gramos de harina y dos cucharadas rasas de miel.
En ese caso no usaremos moldes sino que, en cuanto la crema esté lista, la verteremos directamente en vasitos o copitas de postre que dejaremos enfriar unos treinta minutos antes de pasarlos a la nevera, bien tapados, durante unas dos o tres horas antes de servir (depende de la temperatura ambiente).
