Dieses Apfelpüree ist die erste Folge eines Experiments, das ich machen möchte. In einigen meiner veganen Süßspeisen habe ich zerdrückte Banane verwendet, um den Teig zu binden, aber jetzt möchte ich auch die Apfel ausprobieren.
Das liegt nicht nur daran, dass die Niederländer keine Bananen mögen, sondern auch weil mich oft Leserinnen fragen, ob man die Banane ersetzen kann. Und so habe ich in wenigen Minuten ein wirklich gutes und vielseitiges Apfelpüree zubereitet.
Ich habe darauf geachtet, dass es sehr trocken wird, genau mit der Absicht, es für Süßspeisen zu verwenden. Ich habe 2 Teelöffel Rohrzucker und etwas Zitronensaft hinzugefügt, beides ist aber optional. Du kannst es auch ohne zubereiten und später zum Beispiel noch Zimt hinzufügen, je nachdem, wofür du es verwenden willst.
Die Rezepte, die ich mit diesem Apfelpüree ausprobieren möchte, sind diese:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 400 g insgesamt
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Äpfel
- 2 Teelöffel Rohrzucker (optional)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (optional)
- Gesamtpunkte (400 g) = 1 WW-Punkt
- Punkte pro Portion (100 g) = 0 WW-Punkte
Werkzeuge
- Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Stabmixer
Schritte
Schneide zuerst die Äpfel in 4 Teile, entferne das Kerngehäuse und die Schale. Schneide sie in kleine Stücke.
Gib die Apfelstücke in eine tiefe Pfanne mit Antihaftboden und füge, wenn du möchtest, Zucker und Zitronensaft hinzu. Wenn du beides weglässt, gib einen Esslöffel Wasser dazu.
Lass sie zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln und rühre zwischendurch gelegentlich um.
Nach 15 Minuten sollten die Äpfel weich sein, dann kannst du sie zerdrücken. Ich habe meinen manuellen Kartoffelstampfer verwendet, wie auf dem Foto zu sehen, aber wenn du willst, kannst du auch einen Stabmixer benutzen.
Lass das Apfelpüree noch 5 Minuten ohne Deckel trocknen.
Lass es abkühlen und unser Apfelpüree ist fertig! Schön, oder?
Ich habe es kalt gewogen und es sind genau 400 g, aber natürlich hängt das von den verwendeten Äpfeln ab. Auf jeden Fall ist die Zubereitung ganz einfach und ich frage mich, warum ich es nicht schon früher gemacht habe.
Jetzt bleibt mir nur noch, es als Ersatz für die zerdrückte Banane zu testen und zu sehen, ob es die Zutaten gut bindet. Folge mir für die Experimente und sag mir Bescheid, wenn du es auch zubereitet hast. Ich freue mich auf deine Kommentare unten oder in meinem Club auf Facebook!
Viel Spaß!
Von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Dieses Kompott kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mindestens 3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kannst du es auch einfrieren, z. B. in Eiswürfelformen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es ohne Zucker und Zitrone machen?
Klar kannst du. Ich habe beides verwendet, weil Zucker und Zitrone theoretisch das Wasser aus dem Apfel ziehen und ich wollte, dass es sehr trocken wird, da ich es später in Süßspeisen testen möchte.
Welche Äpfel soll ich verwenden?
Die Wahl liegt ganz bei dir. Ich bevorzuge mittel-süße Sorten wie Royal Gala.
Kartoffelstampfer oder Stabmixer?
Wie oben erwähnt, habe ich den Kartoffelstampfer verwendet. Mit etwas Geduld wird es trotzdem glatt und du musst den Stabmixer nicht spülen! Willst du es aber sehr fein, dann nimm den Stabmixer.
Kann ich die Schale an den Äpfeln lassen?
Das würde ich tun, wenn die Äpfel biologisch und nicht behandelt sind. Wenn du die Schale dran lässt, empfehle ich allerdings den Stabmixer.
Wie viel Püree statt der zerdrückten Banane verwenden?
Gute Frage! Die Antwort werde ich später geben, nachdem ich einige Tests gemacht habe. Ich sage dir, dass ich mit 120–150 g Püree als Ersatz für eine große Banane beginnen werde und dann sehe ich weiter…
Kann ich es Kindern geben?
Ich würde sagen ja, aber besser ungespritzte Äpfel verwenden und keinen Zucker hinzufügen, besonders wenn du es zur Beikost geben möchtest.
