Auf meinem Blog durfte die Endivie mit Oliven und Kapern nicht fehlen, nicht nur weil es eine leichte Beilage ist, sondern auch weil es typisch für die neapolitanische Küche ist, jedoch mit viel weniger Öl. Dieses Rezept stammt aus einer Zeit, als mir viel Endivie für eine Zusammenarbeit mit Love my Salad geschenkt wurde und ich sie verbrauchen musste. Tatsächlich habe ich anstelle der glatten Endivie eine spezielle Sorte von krauser Endivie namens Avral verwendet: köstlich!
Endivien mit Oliven und Kapern sind eine köstliche vegane Beilage, die sehr einfach zuzubereiten ist. Sie können warm serviert oder auch abgekühlt genossen werden. Es ist ein weiteres Beispiel dafür, wie einfach es ist, Gemüse auf interessante Weise auf den Tisch zu bringen!
Weitere Rezepte mit Endivien:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g glatte Endivie (oder krause)
- 10 ml extra natives Olivenöl (2 Messlöffel)
- 2 Zehen Knoblauch
- 40 g Gaeta Oliven (entsteint)
- n.B. Kapern in Salz (eine Handvoll)
- 15 g Pinienkerne
- n.B. Salz
- Gesamtpunkte = 8 WW-Punkte
- Punkte pro Portion = 4 WW-Punkte
Werkzeuge
- Messer
- Topf
- Pfanne
Schritte
Zuerst den harten Teil der Endivie entfernen, die Blätter trennen und gründlich waschen, indem sie 3-4 Mal in kaltem Wasser eingeweicht werden und dabei jedes Mal das Wasser wechseln. Die Endivie in einem großen Topf ohne zusätzliches Wasser, sondern nur mit etwas Salz kochen lassen: Die Endivie soll nur welken und nicht vollständig kochen. Am Ende die Endivie gut abtropfen lassen und abkühlen lassen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Die anderen Zutaten vorbereiten: Knoblauch in Scheiben schneiden, Oliven halbieren, Kapern abspülen und gut ausdrücken und die Pinienkerne eine Minute in der Pfanne rösten. Die Blätter der Endivie können ganz gelassen oder, sobald sie ausreichend abgekühlt sind, in Stücke geschnitten werden. Dies ist besonders nützlich, wenn die Endivie später zum Füllen von Quiches verwendet wird.
In einer Antihaftpfanne den Knoblauch in einem Teelöffel Öl anbraten, ohne ihn zu sehr anzubraten, die Endivie nach und nach hinzufügen. Einige Minuten anbraten und dabei etwas Kochwasser hinzufügen, falls es zu trocken wird.
Wenn die Endivie zart geworden ist, Oliven, Kapern und den zweiten Teelöffel Öl hinzufügen. Wenig salzen (die Kapern sind schon ziemlich salzig) und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Am Ende der Garzeit sollte die Endivie weich, aber nicht matschig sein: Sie sollte noch etwas knackig bleiben.
Jetzt bleibt nur noch die Pinienkerne hinzuzufügen und unsere Endivie mit Oliven und Kapern ist bereit zum Servieren. In Neapel wird oft auch Rosinen hinzugefügt, besonders um Füllungen zu machen, aber in diesem Fall müssen zusätzliche Weight Watchers-Punkte gezählt werden.
Wir bei uns zu Hause mögen diese Beilage sehr und ich mache sie oft. Hast du sie jemals gemacht? Ich empfehle, es auszuprobieren und lass mich wissen, ob es dir gefallen hat!
Guten Appetit!
von Giovanna Buono
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange hält es sich?
Bewahre es in einem Behälter im Kühlschrank für 3 oder 4 Tage auf. Wenn du möchtest, kannst du die Endivie auch einfach kochen und in einem Beutel gut abgetropft einfrieren. Einmal aufgetaut, kannst du sie mit Oliven und Kapern in der Pfanne anbraten!
