Wat een verhaal rondom deze gehaktballetjes: lang geleden zag ik in een Facebookgroep van vriendinnen die op dieet waren een heel aantrekkelijke foto van gehaktballetjes uit de oven. Erika, de meid die de foto had geplaatst, zei dat ze geen eieren en geen olie gebruikt had. Je kunt je voorstellen hoe ik reageerde! Zodra ik las zonder eieren en zonder olie trok ik direct mijn antennes omhoog en vroeg haar hoe ze ze had bereid. Erika was heel aardig: ze stuurde me haar recept, gaf allerlei tips en gaf ook toestemming om het recept op de blog te zetten mocht ik deze gehaktballetjes lekker vinden. En “lekker vinden” is nog zwak uitgedrukt!
Allereerst vertel ik je meteen dat 44 gehaktballetjes in een oogwenk verdwenen waren. Zelfs mijn zoon, die niet dol is op vlees en altijd wat terughoudend als proefkonijn is, at ze één voor één op. Maar het meest opvallende was de opmerking van de Nederlander: hij, mijn strengste criticus, zei: “de beste gehaktballetjes die ik ooit gegeten heb“.
Kortom, ik was zo blij dat ik besloot al het andere werk op de blog even te parkeren om meteen het recept te schrijven, dat trouwens heel simpel is. En natuurlijk nogmaals dank aan Erika die me niet alleen de kans gaf mijn blog te verrijken maar vooral mijn tafel! Laten we ze samen maken.
Houd je van gehaktballetjes? Hier zijn nog een paar ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 44 gehaktballetjes
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g mager rundergehakt
- 50 g volkorenmeel
- 1 ui
- 100 g magere yoghurt (ook plantaardige, suikervrije yoghurt is prima)
- 2 theelepels gekruid zout (of een mix van zout en aromatische kruiden)
- Totale punten = 37 WW-punten
- Punten per 4 gehaktballetjes = 3 WW-punten
- Punten per 6 gehaktballetjes = 5 WW-punten
Benodigdheden
- Airfryer
Stappen
Weeg eerst alle ingrediënten. Als je geen kruidenzout hebt, gebruik dan een mix van gedroogde kruiden naar smaak: rozemarijn en tijm zijn voorbeelden.
Doe in een ruime kom het mager rundergehakt, het volkorenmeel, de yoghurt, het gekruide zout en de ui, fijngehakt.
Meng de ingrediënten goed door elkaar en als het mengsel te stevig lijkt voeg dan een klein beetje extra yoghurt toe. Als je de oven gebruikt, bereid dan een bakplaat of de bakplaat van de oven voor en bekleed deze met bakpapier dat je natmaakt en goed uitwringt. Als je de airfryer gebruikt hoef je de mand niet te bekleden.
Gebruik een theelepel om steeds een beetje van het mengsel te nemen en vorm zo veel bolletjes. Ik kreeg 44 gehaktballetjes. Leg ze op het bakpapier of in de mand van de airfryer en vermijd het platdrukken zodat ze tijdens het bakken niet aan de onderkant blijven plakken.
BAKKEN IN DE OVEN:
Zet de bakplaat in de oven op 180°C voor ongeveer 15 minuten en draai daarna alle gehaktballetjes om zodat ze overal een mooie, egale kleur krijgen. Zet terug in de oven voor nog eens 10-15 minuten.
BAKKEN IN DE AIRFRYER:
Elisabetta, een van mijn lezers die deze gehaktballetjes probeerde, heeft ze in de airfryer bereid. Ze zette ze gewoon in de mand en bakte ze op 200°C voor ongeveer 7 minuten. En ze nam ze zelfs mee naar haar werk in de lunchtrommel! Hier zijn haar foto’s en bedankt, Elisabetta.
Onze gehaktballetjes uit de oven zijn klaar! Je kunt ze heet serveren zodra ze uit de oven komen, maar ze zijn ook heerlijk koud. Bovendien kan ik bevestigen dat ze heel smaakvol zijn in een goede verse tomatensaus.
Deze gehaktballetjes zijn ideaal voor een buffet, bijvoorbeeld aan een prikker samen met wat groente of een stukje kaas. Natuurlijk zijn ze perfect als hoofdgerecht met wat groenten en een paar sneetjes goed volkorenbrood.
Iedereen zal ervan houden, van de grootste tot de kleinste in huis; tot nu toe kan ik je garanderen dat het een van de recepten op mijn blog is die het meest in de smaak valt bij kinderen van mijn lezers. Waar wacht je nog op? Probeer ze en laat me weten of je ze hebt gemaakt hieronder in de reacties of op Facebook.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Deze gehaktballetjes kunnen, eenmaal gaar, maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden of 3-4 maanden in de vriezer. Je kunt het mengsel ook van tevoren bereiden, de dag ervoor in de koelkast bewaren en de balletjes de volgende dag vormen en bakken.
Welk soort vlees kan ik gebruiken?
Je kunt elk type mager vlees gebruiken, ook kipgehakt.
