Joghurt-Erdbeer-Kuchen in der Mikrowelle, eine Mischung zwischen dem Cheesecake in der Mikrowelle und dem schnellen Pfirsichkuchen. Ein Dessert, das auf der Zunge zergeht, sehr an ein Semifreddo erinnert und zu den zuckerfreien Desserts gezählt werden kann. Das Rezept ist leicht zu machen und eignet sich natürlich auch für andere Obstsorten. Am besten serviert man ihn bei Raumtemperatur oder gut gekühlt aus dem Kühlschrank an heißen Tagen.

Auf vielfachen Wunsch ergänzt dieses Rezept die Rezepte mit Craftina für die Mikrowelle, einem tollen, für die Mikrowelle geeigneten Topf, vielseitig und praktisch für viele Gerichte. Natürlich kann man stattdessen auch eine erwärmende Backform (z. B. Crips) verwenden, wichtig ist, dass sie hohe Ränder hat und nicht zu breit ist.

Für das Rezept des Joghurt-Erdbeer-Kuchens in der Mikrowelle brauchst du nur wenige und einfache Zutaten. Wenn du magst, kannst du Erythrit durch normalen Zucker im gleichen Verhältnis ersetzen.

Probiere auch diese Rezepte:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 22 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Mikrowelle
Küche: Italienisch
Saisonalität: Muttertag, Frühling

Zutaten

2 Eier
120 g Erythrit
45 g Kartoffelstärke (oder Maizena)
450 g griechischer Joghurt 2% Fett
1 Orangenschale (ungespritzt oder Zitrone)
5 g Vanille (als Tropfen oder geriebene Tonkabohne)
1 Prise Salz
300 g Erdbeeren
1 Esslöffel Kartoffelstärke (oder Maizena)
Butter (zum Einfetten der Form)

Was wird benötigt

1 Mikrowelle
1 Mikrowellenform aus wärmespeicherndem Material
1 Schüssel
1 Handrührgerät

So gelingt der griechischer Joghurt-Erdbeer-Kuchen in der Mikrowelle

Schlage die Eier in eine Schüssel auf. Ein Tipp: Lass die Zutaten vorher Zimmertemperatur annehmen, bevor du sie verarbeitest. Gib das Erythrit dazu und rühre mit den Quirlen, bis eine helle, luftig aufgeschlagene Masse entsteht. Siebe die Stärke oder Maizena und hebe sie mit dem Handmixer unter die Eier.
Gib den griechischen Joghurt, die Orangenschale, die Vanille und das Salz hinzu und rühre weiter mit dem Mixer. Du erhältst eine cremige, luftige Masse.
Wasche und schneide die Erdbeeren separat in Stücke, gib sie in eine kleine Schüssel und mische sie mit dem Esslöffel Stärke. So sinken sie beim Backen nicht nach unten. Schmelze das Butterstück im Topf für 1 Minute bei 300 Watt. Sobald die Butter geschmolzen ist, bestreiche das gesamte Innere des Topfes damit. Du kannst die Butter auch durch etwas Öl ersetzen.
Gieße nun den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Verteile die bemehlten Erdbeeren darauf und drücke sie mit einem Spatel leicht in den Teig.
Stelle den Joghurt-Erdbeer-Kuchen in die Mikrowelle und backe ihn 22 Minuten lang in der Kombinationsfunktion Mikrowelle + Grill; wenn möglich wähle eine reduzierte Leistung. Alternativ prüfe nach 16 Minuten, ob die Oberfläche schon zu dunkel wird. Um weiter zu backen, kannst du ein Blatt Backpapier locker darüber legen.
Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus der Mikrowelle und lässt ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Das dauert etwa 30 Minuten. Danach säuberst du die Kanten mit einem Spatel, legst einen Teller darauf und stürzst den Kuchen. Du kannst ihn so servieren oder komplett im Kühlschrank auskühlen lassen.