Die Spaghetti mit Pistazienpesto und Speck Alto Adige IGP sind ein schmackhaftes und einfach zubereitetes Hauptgericht. Die Cremigkeit des Pistazienpestos und die Knusprigkeit der gerösteten Speckscheiben ergeben eine wirklich appetitliche Mischung aus Aromen und Texturen.
Außerdem ist es ein nahrhaftes Gericht: Die Pistazien sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Proteinen, und auch der Speck Alto Adige IGP liefert hochwertige Proteine und B-Vitamine, die für das Immunsystem und das Nervensystem wichtig sind.
Kurz gesagt: ein Rezept für jeden Anlass!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 360 g Spaghetti
- 100 g Speck Alto Adige IGP (in Scheiben)
- 180 g geröstete, gesalzene Pistazien
- 16 g Basilikum
- 40 g Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- 180 g natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Schritte
Um die Spaghetti mit Pistazienpesto und Speck Alto Adige IGP zuzubereiten, bringen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie die Spaghetti hinein.
In der Zwischenzeit die Speckscheiben auf einen Teller legen und bei 900 W für 2–4 Minuten in die Mikrowelle geben. Die Zeit variiert je nach Gerät. Die Scheiben sollten anrösten und sich wellen. Zum Abkühlen beiseitelegen – so werden sie knusprig – und dann mit den Händen zerzupfen.
Für das Pistazienpesto die Pistazien, die zuvor gewaschenen und getrockneten Basilikumblätter, den Parmesan in Stücken, die geschälte Knoblauchzehe und etwa 3/4 des Olivenöls in einen Mixer oder Mörser geben. Mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das restliche Öl hinzufügen, ggf. salzen, umrühren und in eine Pfanne geben.
Die Spaghetti al dente abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren, und direkt in die Pfanne mit dem Pesto geben. Gut umrühren, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, damit alles besser verbindet, und auf Tellern anrichten. Mit den knusprigen Speckscheiben bestreuen und servieren.
